Сироїжки
Свою назву сироїжки отримали, ймовірно, тому, що після засолювання дуже скоро стають придатними до вживання (іноді через добу). Деякі види сироїжок (зелені, білі і рожеві) грибники з'їдають з сіллю у свіжому вигляді. Ростуть сироїжки поодиноко і групами в соснових, мішаних і листяних лісах в рівнинній лісостепу, передгір'ях з липня по жовтень. Припиняється ріст грибів в кінці вересня або першій декаді жовтня, коли середньодобова температура повітря опуститься до 6-7 градусів.
Сироїжки - їстівні гриби, але через ламкість м'якоті мають невисоку господарське значення. В їжу використовуються у вареному, смаженому, маринованому і солоному вигляді. Солити краще молоді гриби. Щоб сироїжки менше при засоленні кришилися, їх треба обшпарювати окропом, застосовувати гарячий засолення.
У природі існує велика кількість видів сироїжок, найбільш відомі в наших лісах наступні:
