Сироїжка зелена - їстівний і смачний гриб
Сироїжка зелена відноситься до сімейства Сироїжкові і відрізняється від усіх інших своєю зеленим забарвленням. Гриб цей досить важко сплутати з якимось іншим, але дуже рідко це все ж трапляється. За недосвідченість або незнання початківці грибники можуть прийняти за неї бліду поганку, хоча у цих двох грибів є явне відмінність. У блідої поганки присутній біле кільце на ніжці, а у сироїжки його немає.
Гідності
Зелена сироїжка добре переносить транспортування і майже не кришиться при зборі і перенесенні, так як за своєю структурою цей гриб володіє достатньою щільністю. Щільна структура є одним з незаперечних переваг цього виду сироїжки.
Сироїжка зелена невибаглива. Вона може рости скрізь, де є лісовий масив, дуже любить листяні і змішані ліси. Російський клімат вважається найбільш сприятливим для цього сімейства, тому популяція грибів цього сімейства, у тому числі зелених сироїжок, досить висока.
Рідко буває так, коли в кошиках грибників немає цього виду - практично завжди вона попадається любителям «тихого полювання».
Опис
Сироїжка зелена має клейку, тонку, не відрізняється м'ясністю капелюшок діаметром до 14 см. Суха і спекотна погода змушує капелюшок блищати, і від цього виглядає вона дуже апетитно. У міру зростання капелюшок набуває бурий окрас, але до цього може бути і білястої, і блідо-зеленуватою. Різні тони зеленого надають їй красивий вигляд, особливо приємний для очей. Спори у молодняку мають тонкі біленькі пластинки, а у старих перестиглих грибів - кремові. Рівна ніжка може досягати в діаметрі цілих 5 см. При зрізі м'якоть має приємний смак і вабливий запах.
Фото зеленої сироїжки
Збір і вживання
Збирати зелені сироїжки можна з середини липня по жовтень. Ростуть вони малими групами або поодинокими екземплярами. Так як сироїжка любить сиру прохолоду, а не спека, то й швидше плодоносити вона починає з осені. Саме цей період є самим рясним і щедрим на урожай.
Цей гриб можна піддавати різним видам обробки перед тим, як вжити в їжу. Їх можна і солити, і маринувати, і сушити, і смажити, і парити, і навіть їсти сирими.
Сироїжка зелена відноситься до четвертої категорії їстівних грибів і є чи не найбезпечнішою для вживання. Проте важливо пам'ятати золоте правильно: збирати будь-які гриби слід далеко від міст, населених пунктів та автошляхів, так як вони мають властивість вбирати в себе всю гар і нечистоти.
