Як правильно збирати ялинові і соснові види рижиків
Багато грибники вважають, що кращі гриби - це рижики. Дані гриби перевершують своїх побратимів як на смак, так і за змістом цінних мікроелементів. Цих представників цінують за ефектний і прекрасний зовнішній вигляд.
Збирати рижики - одне задоволення, адже ростуть вони великими сім'ями на добре освітлених лісових галявинах. Особливо часто їх можна зустріти на високих пагорбах.
Рижики складно переплутати з іншими грибами. Адже, як вони виглядають і де їх збирати, знають практично всі. Вони легко впізнати за яскравою злегка випуклою помаранчевої капелюшку з характерними колами. Її діаметр зазвичай не перевищує 15 см. Коли збирати і де ж ростуть ці яскраві і смачні гриби?
Особливості та тонкощі збору
При зборі рижиків грибники віддають перевагу молодим особинам, так як старі швидко червівеют. На наявність паразитів спочатку перевіряють ніжку. Якщо в ній немає черв'яків, то і весь гриб хороший. Ніжка також руда, товщиною близько 2 см, і довжиною до 6 см. Важлива особливість - наявність молочного соку, який обов'язково проступає, якщо розламати капелюшок гриба.
Особливу цінність представляють маленькі рижики, які можна легко пропустити через горлечко вузької пляшки.
Не лякайтеся, якщо під час засолювання гриб позеленіє - це його характерна особливість.
Найчастіше їх збір ведуть в соснових і ялинових борах. Тому й самі рижики поділяють на соснові і ялинові. Останні мають більш тонкі капелюшки з зеленуватим або синім відтінком. Крім того, капелюшок ялинових ламка, пухка, зі слабо помітними колами, але молочний сік, навпаки, яскраво-оранжевого кольору.
Час збору
Коли збирати ці гриби? Досвідчені грибники починають збір в липні і продовжують аж до початку заморозків. Втім, збір вимагає особливої вправності та уваги. Дані гриби ростуть сім'ями, розташовуючись стрічками або рядками.
Якщо ви знайдете хоча б один гриб, ваші зусилля будуть винагороджені. Адже поруч, напевно, причаїлася ціла сімейка «хитрих» рижиків.
Рижики воліють рости невеликими сімейками
Місця зростання
Отже, де ж ростуть різні види? Ялинники з густою травою і листям люблять представники ялинового виду. Відповідно, їх соснові побратими уподобали молоді сосняки і пісковики.
Важливо знати, як виглядають ці гриби. Рижик сосновий дуже схожий на вовнянки, розрізнити їх буває вкрай складно. Крім ялинників і соснових борів, і ті, й інші справжні особини охоче селяться в посадках модрини.
Незважаючи на яскраве забарвлення, рижик проявляє чудеса конспірації і чудово маскується в траві. Для того щоб виявити його, потрібно добре обстежити траву.
Якщо в ніжці гриби немає черв'яків, то їх немає у всьому плодовому тілі
Ялиновий вид
Даних представників ще називають зеленіють. Вони мешкають на кислих і вапняних грунтах. Вважаються сціофітамі, так як не особливо мають потребу в гарному освітленні.
Коли збирати ялинові рижики? Найкраще - з червня по жовтень. Причому на розмір капелюшка гриба дуже впливає місце його зростання. Маленькі капелюшки у грибів, що ростуть в затінених ялинниках, великі - у мешканців купин і мохів. У молодих грибів вони опуклі, з загнутими краєчками. З часом стають плоскими або воронкоподібними. У період дощів капелюшки рожевіють. Через це їх часто плутають з Вовнянка. Для ялинових представників характерна помаранчева м'якоть з ароматним запахом фруктів і в'язким молочним соком. Пластинки досить часті, можуть змінювати колір при натисканні. Ніжка іноді набуває зелений відтінок при деформації, всередині біла, а зовні - помаранчева.
За своїми харчовим якостям рижик ялиновий відноситься до грибів, які легко засвоюються. За кількістю калорій їх часто порівнюють з яловичиною і яйцями. Причому гриби перевершують останні продукти.
Безсумнівний плюс рижиків - відсутність отруйних аналогів.
Сосновий вид
А ось королівським грибом по праву вважають рижик сосновий. Він є делікатесом і росте в світлих борах, на пагорбах і пісковиках.
Коли збирати представників цього виду? Починаючи з липня місяця. Правда, відшукати їх не так-то просто - гриби відмінно маскуються. Капелюшок яскрава, насиченого оранжевого і навіть червоного кольору. При натисканні може набувати блакитний відтінок. Пластинки темніють від натискання. Ніжка - характерна для всіх рижиків, м'якоть - помаранчева зі смолянистим запахом. Визначившись з тим, коли збирати соснові рижики, важливо розвідати місця їх зростання, які рідко змінюються. З року в рік на одному місці ви можете знайти колонію соснових представників. При засолюванні вони зберігають яскраву оранжеву і сонячну забарвлення.
