Дружні і корисні опеньки: поширений представник пластинчастих грибів
Назва опеньків походить від слова «пень», оскільки основним місцем проживання цих грибів вважається територія навколо пнів. Чи не потрапляє під цей опис тільки луговий опеньок, який воліє ховатися в травах.
Фото опеньків
Види
Опеньки - це рід пластинчастих грибів. Відомо опис близько 20 видів, серед яких є багато неїстівних та отруйних. До них також зараховують різновиди схожих грибів, що належать до інших сімейств і пологів.
Існує думка, що дані гриби дуже часто призводять до загибелі ялини, осики, берези.
Найбільшою популярністю серед грибників користуються такі їстівні види опеньків, як:
- літні,
- осінні,
- зимові.
Найбільш поширений представник
Опеньки ростуть великими тісними групами, переважно на пнях і на стовбурах мертвих дерев.
Прохолодна погода приблизно з серпня по жовтень благотворно впливає на масову появу осінніх або справжніх опеньків.
Під опуклою жовто-бурою капелюшком (у зрілому стані діаметр її досягає 10 см) представники цього виду ховають Светловатие і рідкісні пластинки. Для білої пухкої м'якоті характерні приємний запах і кислуватий смак. Ніжка висока, щільна і тонка c спідничкою на рівні нижньої частини капелюшка. Зовсім молода особина захищає нижню частину капелюшки плівкою, яка з ростом гриба розривається, обвис навколо ніжки колечком.
Осінній опеньок проходить свій життєвий цикл всього за десять днів. Ці гриби смачні і їстівні, відмінно транспортуються, просто обробляються. Гриби цього виду викликають інтерес до себе в неврожайних на гриби районах. Опис такого ставлення виправдовується тим, що у цих грибів ніжка жорстка і, як правило, відкидається, а перед використанням їх потрібно обов'язково добре відварювати.
Осінній вид зовні дуже схожий на ложноопенок сірчано-жовтий, вживання якого загрожує летальним результатом. Опис основних відмінностей наступне: це ідеально гладка лимонно-жовтого кольору поверхню і відсутність спіднички на ніжці.
Для особистого знайомства з такими представниками грибного царства обов'язково наявність досвідченого грибника, оскільки картинки не можуть точно передати зовнішніх відмінностей.
Володар примхливої зовнішності
У літню пору часто можна зустріти на пнях і трухлявих деревах нехвойних порід літній опеньок. Ці гриби ростуть великими тісними сімействами і привертають до себе увагу коричнево-бурим кольором капелюшка, під якою приховані іржаво-бурі пластинки і темно-бурі лусочки внизу ніжки. На високій вигнутою і жорсткої ніжці коричневого кольору є плівчасте кільце.
Опеньки цього виду їстівні, дуже ароматні, м'якоть ніжна. Схожість з ложноопенка і деякими іншими отруйними грибами величезна. Оскільки зовнішність цих грибів сильно змінюється в залежності від погодних умов, особливо суха погода робить схожими їх на багато гриби, в тому числі й отруйні, опис ознак річної різновиди не може гарантувати, що недосвідчений грибник відрізнить її від отруйних побратимів. І ніякі картинки не допоможуть її впізнати.
Цікавий екземпляр
Опис зимового опенька дивує тим, що його активне зростання починається в кінці осені і триває до січня, слабка морозна погода не створює перешкод. Гриби цього виду їстівні і ростуть як на віджилої деревині, так і на живий, при недостатньому догляді за садом можуть вражати плодові дерева.
Гриби зібрані в тісні грона, які виглядають дуже ошатно, як з картинки, завжди чисті й акуратні з приємним запахом. Золотиста (ближче до коричневого кольору) гладка капелюшок досягає 9 см в діаметрі, а її форма від опуклою поступово перетворюється на плоску. Під капелюшком приховані рідкісні, кремові пластинки і білий споровий порошок. Ніжка одного кольору з капелюшком, внизу більш темного відтінку, дуже жорстка. Водяниста м'якоть кремового кольору.
Зимовий опеньок успішно культивується багатьма країнами, тому він завжди доступний на полицях магазинів у свіжому і маринованому вигляді.
Зимові опеньки успішно піддаються культивації
Спірний вид
Деякі вважають цегляно-червоний помилковий опеньок їстівним, а деякі стверджують, що це небезпечні отруйні гриби. На даний момент однозначної думки не існує. Опис негативних наслідків вживання цих грибів відсутня.
Капелюшок розпростерта, м'ясиста, цегляно-червоного кольору, поверхня гладка, часті пластинки біло-жовті. М'якоть також біло-жовта, з неприємним запахом і гірким смаком. На довгій ніжці відсутня спідничка, яку носять їстівні опеньки. Представник широко поширений в період з серпня по жовтень,
Цегляно-червоний помилковий опеньок мешкає на гнилій деревині
Корисні властивості
Опеньки відносяться до категорії умовно-їстівних грибів, але при правильному вживанні володіють важливими корисними властивостями, мають у своєму складі вітаміни В1 і С, мікроелементи мідь і цинк.
Осінній опеньок надає проносне дію на організм. У зимовому міститься багато білка, а також речовини, здатні протистояти раку і вірусів. Лугові представники, ефективні в боротьбі зі стафілококом золотистим, кишковою паличкою, покращують роботу щитовидної залози.
Способи вживання
Опеньки особливо гарні в маринованому вигляді, також підходять і для соління, сушіння. Технологія приготування повинна дотримуватися строго, інакше можливі отруєння. Попереднє відварювання мінімум 40 хвилин обов'язково.
Найкращі смакові якості у молодих особин. Їх маринують, тушкують, а млинці зі смаженими опеньками здивують будь-якого гурмана.
