Опеньок

Ростуть опеньки великими групами на пнях, сухість, буреломі, коренях, біля стовбурів хвойних і листяних дерев. Опеньок - паразит деревних порід. Капелюшок у опенка в діаметрі до 8 сантиметрів, спочатку куляста, потім розпростерта, часто з горбком посередині, з коричневими лусочками нагорі. Краю капелюшки у молодих загорнуті всередину, пізніше розправлені, смугасті. Забарвлення капелюшка Охрене, буро-жовтого кольору. У молодих грибів капелюшок з'єднується з ніжкою білою плівкою, яка потім розривається і висить кільцем навколо ніжки. Пластинки трохи нісбегающіе до ніжки, спочатку білі, потім коричнево-жовті, часто покриті іржавими плямами. Ніжка довга (до 15 сантиметрів), тонка, донизу трохи потовщена, зверху волокниста, жовтого або коричневого кольору. М'якоть щільна, тонкомясістая, біла, з приємним грибним запахом.

Опеньок осінній важливо при зборі не сплутати з його наслідувачем - хибним опеньком, який є отруйним грибом. Він відрізняється від опенка осіннього зеленувато-жовтою або сіро-жовтої з червонуватою серединою капелюшком, зеленими пластинками, пізніше що стають чорними, і гіркою м'якоттю, а так само відсутністю вираженого кільця на ніжці.

Опеньки ростуть у лісах по всій території з серпня до середини жовтня. Велика кількість грибів найчастіше спостерігається в перших двох декадах вересня.

Закінчується сезон збору опеньок в кінці вересня або в середині жовтня.

Опеньки осінні відносяться до їстівним грибам третьої категорії цінності. Їх варять, смажать, солять, маринують і сушать. Опеньки особливо смачні в смаженому вигляді і в супах. Рекомендується в їжу вживати тільки капелюшки, так як ніжки, особливо у дорослих грибів, волокнисті, грубі, мало їстівні. Якщо опеньки погано проварені або засолені холодним способом, не виключені отруєння.