Небезпечні двійники літніх і зимових опеньків, здатні завдати шкоди здоров'ю
З приходом осені кількість грибників, які вирушають до лісу на «полювання», не зменшується, адже настав довгоочікуваний час, коли можна збирати багатий осінній урожай опеньків. Разом з тим, не кожен знає, за якими ознаками безпомилково відрізнити справжні гриби від помилкових. Щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю, грибникам потрібно запам'ятати ознаки отруйних і їстівних опеньків.
Їстівні представники
Придатні в їжу опеньки ростуть з серпня до осіннього похолодання і появи заморозків. Їх можна зустріти великими групами, що розташувалися на пнях або корінні дерев. Молоді особини мають капелюшок круглої форми, як правило, жовтого або бурого кольору, покриту маленькими коричневими (бурими) лусочками. З часом вона стає все більш розпростертої, а лусочки частково пропадають. Капелюшок у діаметрі досягає 10 см, а пластинки спочатку виглядають світлими, трохи білуватими, а потім, фарбуються в жовтуваті або бурі відтінки. Ніжка їстівного опенька, на відміну від ніжки помилкового, тонка, досить довга і порожня всередині. Справжній осінній опеньок має важливе відмінність - залишається на ніжці кільце. У двійника помітні лише ледь видимі його залишки, які виглядають як кільце, що утворюється захищає молоді гриби покривалом.
Розібравшись з ознаками і місцями виростання опеньків, слід зрозуміти, як виглядають небезпечні двійники опенка літнього або осіннього в усіх їх різновидах.
Опеньок несправжній, серопластінчатий ложнопенок
Серопластінчатий опеньок - осінній гриб, зустрічається з кінця літа до середини осені на гнилих хвойних деревах, пнях, корінні, землі або в валежнике. Має опуклу капелюшок з нижньою частиною, затягнутою покривалом. З часом вона випрямляється, виростаючи до 8 см. З блідо-жовтого кольору, притаманного молодому грибу, вона змінює колір на іржаво-коричневий, з посветлением до країв. Поверхня її гладка і волога, що стає клейкою у вологу погоду. Відрізнити гриб можна по довгій (до 10 см) і тонкої (0,5 см) ніжці.
Цегляно-червоні несправжні опеньки
Цей різновид росте великими групами, розташовуючись на валежнике або гнилих пнях. Гриби люблять листяний і хвойний ліс, попадаються на рівнинах і в горах. Ростуть цілий рік, виняток становлять лише зимові холоди. Відрізнити їх від справжніх просто: капелюшок молодого гриба має форму кулі, у міру дорослішання перетворюється на півсферу. Вона гладка і суха, червоно-цегляного кольору, зі світлим відтінком по краях. Молоді несправжні опеньки відрізняє капелюшок, покрита з внутрішньої сторони паутіністим покривалом, зникаючим з часом (хоча його залишки можуть звисати з країв). Спочатку її пластинки забарвлені в жовтуватий відтінок, поступово мінливий на оливковий, а потім шоколадний. Ці небезпечні двійники опенка осіннього мають особливе відмінність - їх ніжка порожня всередині, червоно-цегляного кольору, тонка й вигнута. Не володіючи запахом, гриби відрізняються м'якоттю з гірким смаком.
Помилкові сірчано-жовті опеньки
Зустрічаючись з кінця весни до середини осені, помилковий сірчано-жовтий опеньок росте групами на гниючих стовбурах або пнях, іноді - поруч з ними. Ці отруйні двійники пізнавані по капелюшку з загнутим краєм і нижньою частиною, затягнутою паутіністим шаром. У міру зростання гриба, в центрі його капелюшки, що виростала в діаметрі до 6 см, з'являється горбок. Вона стає сухішою і гладкою, а її колір змінюється від центру до країв, переходячи від темно-оранжевого до жовто-зеленого. З внутрішнього боку капелюшок сірчано-жовтого кольору, мінливого з віком на чорний з фіолетовим відливом. Отруйні опеньки мають циліндричну ніжку того ж кольору, що і капелюшок, оточену волокнистим бурим кільцем. Осінній опеньок і його двійник розрізняються запахом (у останнього він стійкий і досить неприємний), лусочками, відсутніми у помилкових опеньків, і пластинками, які у їстівних особин завжди мають світлий, кремовий або світло-жовтий колір і ніколи - сірчано-жовтий.
Підсумки
Як справжні опеньки, так і отруйні можуть зустрітися в абсолютно ідентичних місцях:
- пні,
- стовбури і коріння дерев,
- повалені дерева.
Більше того, ростуть вони протягом одного періоду часу.
Справжні гриби і їх двійники мають одні і ті ж основні відмінності.
Основні відмінності між їстівними і помилковими опеньками
Колір капелюшка
Капелюшки неїстівних грибів гладкі і мають більш яскраві кольори, а капелюшки справжніх більш приглушеного, коричневого кольору і завжди мають невеликі темні лусочки, стаючи гладкими лише з часом.
Несправжні опеньки ніколи не зустрічаються з лусочками на капелюшку і мають на ніжках паутіністие кільце-спідничку.
Колір пластинок
Несправжні опеньки відрізняють пластинки жовтого, зеленуватого або оливково-чорного кольорів, їстівні - кремового або жовтувато-білого.
Запах
Як правило, справжні опеньки володіють приємним запахом, чого не скажеш про помилкові, що відрізняються неприємним землистим ароматом.
Добре знаючи перераховані ознаки, навіть малодосвідчений грибник зможе відразу відрізнити справжній і їстівний гриб від його хибних, отруйних побратимів.
