Продаж грибів
Встановлено, що громадяни мають право збирати гриби не тільки для особистого користування, а й для продажу їх на колгоспних ринках. При цьому необхідно суворо дотримуватися Санітарні правила по заготівлі, переробці і продажу грибів.
Торгівля грибами проводиться в спеціально відведених для цього місцях - в рядах, ларьках і т.п.
Торгувати ними на різних ділянках ринку не вирішується. У зазначених місцях повинні бути поміщені кольорові малюнки допущених до продажу грибів з їх коротким морфологічним описом. На ринку можна торгувати грибами тільки в свіжому і сушеному вигляді, зібраними і висушеними в суворій відповідності до встановлених правил та пройшли обов'язкову експертизу в лабораторії ринку. Продавати можна тільки гриби, які повністю відповідають стандартним переліком їстівних грибів. Категорично забороняється торгувати сумішшю з різних видів грибів, а також зіпсованими, пошкодженими слимаками, черв'яками і плесенями, перерослими і в'ялими грибами. Продає гриби зобов'язаний точно знати загальновживані їх назви.
Продавати гриби можна тільки свіжозібране, що не пом'яті і не пошкоджені, ретельно очищені від сміття, землі, комах і розсортовані по ботанічним видам. Підготовлені для продажу пластинчасті гриби повинні бути повністю цілими, з непошкодженою ніжкою, акуратно зачищеною від грибниці. Категорично забороняється до продажу пластинчасті гриби з повністю або частково відрізаними ніжками, особливо сироїжки та печериці.
Навесні на місці торгівлі грибами на ринку повинен бути вивішений плакат - оголошення такого змісту:
"Недостатня, неправильна обробка сморжів і зморшків може призвести до важкого отруєння. Щоб уникнути цього рядки і зморшки слід обов'язково попередньо знешкодити, відварів двічі в киплячій воді протягом 15 - 20 хвилин і слив відвари, в які переходять отруйні речовини.
Лише такі - добре відварені, промиті і віджаті - строчки можна вживати для приготування супів та інших страв. Сушка сморжів і зморшків з витримкою 1 - 2 місяці також знешкоджує ці гриби ".Діти до продажу грибів не допускаються. Категорично забороняється продаж на ринках варених, солоних і маринованих грибів, грибної ікри, грибних салатів, солянок і інших продуктів з подрібнених грибів. В сушеному вигляді дозволяється торгувати білими грибами, підберезники, підосичники, моховиками, маслюки, козляк, польськими грибами, рядками і сморчками.
У лабораторіях на ринках, при експертизі грибної продукції особливу увагу приділяють виявленню і вилученню отруйних і неїстівних грибів, а також грибів з неясною видовою приналежністю. Визначення доброякісності свіжих їстівних грибів проводиться в пробах не менше 1 кг. Проба вважається доброякісною, якщо містить тільки один ботанічний вид, представлений неперезревшімі, цільними, неушкодженими плодовими тілами, очищені від землі та сміття, якщо всі примірники у ній по ботанічної приналежності відповідають стандартному переліку видів допущених в переробку.
Відповідальність за суворе виконання правил торгівлі грибами, несе адміністрація колгоспних ринків.
