Сироїжка
Сироїжка-найбільш поширений гриб, що відноситься до сімейства Сироїжкові. На даний момент відомо більше 270 видів Сироїжкові, на нашій території росте близько 10 видів. Практично всі представники цього сімейства або придатні для вживання в їжу, або малопридатні, будучи умовно-їстівними або токсичними грибами.
Капелюшок у сироїжок може бути кулястої, колокольчатой. У зрілих грибів - розпростерта або плоска. Іноді воронковидная з загорнутим або прямим краєм (у деяких представників край рубчастий). Колір шкірки від зеленувато-бурих до червоних відтінків (у отруйних сироїжок), суха на дотик, блискуча або матова. Легко відділяється від м'якоті (приросла у деяких грибів). Пластинки спадні (вільні), приросли, різної довжини, часті (рідкісні у деяких представників), ламкі. Їх колір варіюється від білих до жовтуватих відтінків.
Гриб сироїжка має щільну м'якоть, тендітну в ніжці. Колір білий, мінливий при надрізі і в міру дозрівання. Ніжка у сироїжок циліндричної форми, рівна, іноді потовщена в основі. Колір білий (або в тон капелюшки). Усередині ніжка порожня.
Сироїжка хвиляста - їстівний представник Сироїжкові, що росте в листяних лісах. Відрізняється пурпурової капелюшком з утисненим центром. Іноді на капелюшку присутні жовті цятки. Ніжка у хвилястою сироїжки коротка, булавовидний форми, білого (кремового) відтінків. М'якоть біла, їдка на смак.
Сироїжка блідо - зелена - їстівний гриб, що відноситься до 4 категорії. Його головна відмінність - колір капелюшка. Він варіюється від оливково-зелених до брудно-білих відтінків з вицвілій серединкою. Спочатку капелюшок має напівкулясту форму, у зрілих грибів вона випрямляється. Трохи клейка на дотик, з тонким рубчатий краєм. Шкірочка на капелюшку легко віддільна від м'якоті. Ніжка в довжину досягає 5 см, в діаметрі 2 см. Живе в листяних, рідше хвойних лісах. Молоді гриби схожі на отруйного родича - бліду поганку. Відрізнити можна по відсутності Вольво, покривала.
Сироїжка харчова -гріб, що відноситься до 3 категорії, що вважається одним з найсмачніших у Сироїжкові. Відрізняється формою і кольором капелюшка. Найчастіше має напівкулясту форму, іноді хвилясто-вигнуту. У сиру погоду клейка, в суху - матова. Колір рожевий, цегляно-червоний, буро-червоний. Часто забарвлена нерівномірно, зі світлими плямами. Шкірка легко віддільна від білої м'якоті. Ніжка коротка до 3-5 см. Любить рости в широколистяних лісах на добре освітлених місцях.
Сироїжка їдка (блювотна) - отруйний гриб, що викликає харчові отруєння. На смак дуже гіркий, містить алкалоїд мускарин, що викликає колапс і порушення дихання. У великих кількостях - смертельно небезпечний. Плодоносить в теж час, що і їстівні сироїжки, відрізняється яскраво-червоним, світло-червоним кольором капелюшка. Край капелюшки опущений вниз, тупий. М'якоть рожева, з гірким смаком, фруктовим ароматом. Росте біля листяних (іноді хвойних) дерев.
Фотографії гриба
На фото сироїжка хвиляста, блідо-зелена, харчова, їдка. Різниця в основному полягає в кольорі капелюшки. Плодоносять з серпня по вересень, в листяних, рідше хвойних лісах. Ростуть поодиноко, іноді групами. Плодоносять щороку.
