Практичні способи і технологія вирощування печериць
Ідея заробляти на вирощуванні грибів прийшла в Росію після того, як цей бізнес знайшов заслужену популярність у країнах Європи. Знання про те, як вирощувати печериці, допоможуть вимагає акуратності, наполегливості, праці та певних вкладень бізнесу розвиватися швидкими темпами.
Вирощувати гриби можна екстенсивним або інтенсивним методом. У першому випадку гриб вирощують у природних умовах, і такий підхід дає невеликий урожай. У другому випадку, печериця розводять в штучних умовах, і тоді з'являються перспективи високих врожаїв.
Даний метод вирощування грибів вимагає особливих засобів і умов.
Способи вирощування
Способи вирощування печериць нечисленні і залежать від того, де розташований грунт (в ящику, на полиці, на грядці або в мішку).
Щоб вирощувати печериця в ящику, знадобляться безпосередньо самі ящики. Вони повинні бути дерев'яними з обробкою від цвілевих грибів. Істотним і не єдиним недоліком цього способу вважається необхідність закуповувати дороге обладнання, що робить його найменш популярним.
Вирощування на полицях також має великий недолік - великий ризик зараження шкідниками та хворобами через надлишки води, що стікає з верхніх полиць.
Технологія вирощування на грядці зручна, якщо грибовод розпорядженні порожніми підземними приміщеннями. У цьому випадку буде необхідний більший обсяг ручної праці, а закрите приміщення не тільки незручно для прибирання, а й багаторазово збільшує можливість зараження хворобами. Ця технологія також непопулярна.
Найбільш ефективним визнаний метод вирощування печериць в мішках. Фінансові витрати тут цілком посильні, немає необхідності обладнати спеціальні приміщення. Якщо якийсь мішок виявиться зараженим хворобою, її поширення дуже просто обмежити, ліквідувавши уражену частину і захистивши інші мішки. Забивання компосту потребують докласти багато сил, що вважається єдиним істотним недоліком цього методу. Мішки розставляють на підлозі двома схемами - шахової або паралельної. При установці з шахової схемою втрачається близько 9% від виробничої площі, при паралельній - до 20%. Ці втрати можна зменшити, якщо використовувати глибокі мішки. Тоді утворюється між мішками простір сприяє необхідної для охолодження субстрату циркуляції повітря.
Маючи достатні активи, можна вкластися в брикети. Така технологія вирощування повністю механізована і має хороший захист від розповсюдження інфекції.
Вирощування шампіньйонів в мішках
З чого почати?
Спочатку потрібно визначитися з тим, який сорт хочеться вирощувати, яку суму можливо вкласти в це виробництво, і якими будуть його масштаби (великий бізнес, додатковий заробіток, корисний продукт до власного столу без його реалізації)? Відповівши на ці питання, можна приступати до головного - починати вирощувати печериця в домашніх умовах. Процес цей досить трудомісткий і зажадає терпіння, знань і дотримання інструкцій.
Вирощування
Технологія вирощування печериць починається з найбільш відповідального і складного етапу - приготування субстрату. Придатний для печериць компост є найважливішою основою високої рентабельності підприємства, оскільки печериця дуже вимогливий до якості поживного середовища. Тут вкрай важливо переконатися в точному дотриманні встановлених правил, що дозволить вирощувати печериця без особливих проблем.
Основні складові субстрату прості: кінський гній (до 80% загального обсягу) і компост, що готується з соломи або насіння жита (можна пшениці). Замість кінського гною також використовують коров'як або пташиний послід (тут потрібно обережніше - гриб не сильно «любить» його, і є ймовірність зниження рівня врожайності). Найкраще готувати субстрат на відкритому повітрі, в місці, захищеному від дощу і сонячних променів.
Для обладнання грибниці площею 3 м? знадобляться 100 кг соломи, 2 кг сечовини, 2 кг суперфосфату, до 8 кг гіпсу, 5 кг звичайної крейди, кінський гній (в 3-5 разів більше за обсягом, ніж соломи). Якщо використовується пташиний послід, пропорції будуть відрізнятися. Будуть потрібні 100 кг соломи, 100 кг посліду, 300 л води, 8 кг гіпсу, алебастр (замість суперфосфату і крейди).
Спочатку солому замочують на добу у воді, після чого її разом з гноєм укладають у штабель шарами (3-4 шари), додаючи сечовину і суперфосфат. Щоб вирощувати гідний урожай, в процесі укладання важливо повторно зволожувати солому (300-400 л води на 100 кг соломи). Потім все ретельно перемішують і додають залишилися компоненти, дотримуючись черговості. Спочатку перемішують перший раз і додають гіпс, після другого разу в хід йде суперфосфат, між третім і четвертим перемішування додають крейду.
Після цього в штабелі починається «горіння» компонентів з підвищенням температури. Через 20 днів, коли аміак повністю випарується (про це можна дізнатися з відсутності характерного запаху), можна починати вирощувати гриб.
Схема приготування субстрату для вирощування печериць
Закладка міцелію
Для висаджування посівного матеріалу в поліетиленові мішки зі спеціальною перфорацією укладають приблизно 15 кг компосту і приступають до висаджування грибниці. Отримати хороший урожай якісної продукції можна, тільки якщо посадити якісні «насіння» або міцелій (стерильну грибницю), який вирощується в спеціальних лабораторіях. Є два види міцелію - зерновий і компостний. Хоча печериця з компостній грибниці дасть менший урожай, вона має свої переваги: вона не так схильна до впливу негативних факторів, довше зберігається і відмінно зберігає свої якості. І все ж у виробництві зернової міцелій більш популярний.
На квадратний метр грядки витрачається до 400 г зернового і порядку 500 г компостного міцелію. Якщо ви збираєтеся вирощувати печериця в мішках, то на 100 кг субстрату витрачається близько 800 г зернового міцелію. Закладають міцелій пошарово (на грядці) або упереміш (в мішки).
Склавши суміш субстрату і міцелію в поліетиленовий пакет, залиште його на стелажі на 3 дні, після закінчення яких зробіть 5-6 прорізів в мішку і залиште його в темряві при температурі 18-20 ° С. Через 2-3 тижні в прорізах з'являться гриби, тоді потрібно буде перенести мішки в провітрюване і цілодобово освітлюють приміщення з тією ж температурою і вологістю вище нормальної. Печериця виростає до товарних розмірів приблизно за 3-4 тижні. Зібравши урожай, перенесіть мішки в перше приміщення, і через тиждень гриб знову почне зростати.
Коли гриб плодоносить, необхідно стежити за вологістю повітря (порядку 70-95%) і температурним режимом (температура субстрату 20-27 ° С). Уникайте протягів.
Зерновий міцелій
Збір урожаю
Коли печериця досягне товарної зрілості, потрібно уважно стежити, який гриб можна збирати, а який ні. Для збору підходить гриб з сполучає ніжку і край капелюшка плівкою. Не слід збирати перезрілі гриби, з потемнілими пластинками: ними можна отруїтися.
Важливо правильно збирати урожай: гриб не зрізають, а викручують. В залишилися лунки слід засипати покривний грунт і трохи полити їх.
Печериця плодоносить до 14 тижнів, за які можна зібрати до 7 врожаїв. Після збору врожаю наступний можна очікувати приблизно через 4-7 днів. Основну частину всього врожаю гриб дає протягом перших двох-трьох плодоношення.
Збір врожаю печериць
Печериці є продуктом органічного землеробства, еко-продуктом, що зараз на піку популярності. Цей бізнес не потребує ліцензування та дозволів, у ньому можна обійтися без найму додаткових робітників. Він може стати вашим сімейним бізнесом, де ви несете всі ризики, але і отриманий прибуток дістанеться тільки вам.
