Тонкощі збору маслюків: як і де набрати ціле козуб?
Маслюк - це дуже смачний гриб з сімейства Болетальні, відомий завдяки своїй маслянистої капелюшку. Деякі гурмани цінують його навіть вище білого гриба. Маслюки ростуть у молодих хвойних лісах або в Екотон, тобто на добре освітлених узліссях лісу.
Місця проживання
Полювання на маслюків може подарувати незабутнє задоволення справжнім грибникам, які точно знають, де ростуть ці дивовижні гриби. На полювання за маслятами вони виходять в молоді хвойні ліси і на відкриті галявини. Важливо знати як ростуть маслюки. Ці гриби дуже доброзичливі і не переносять самотності. Тому, якщо завдяки щасливому випадку ви виявили один маслянок, то гарненько досліджуйте його місцепроживання: можливо, де-небудь поблизу «оселилася» ціла сімейка.
Досвідчені грибники точно знають в якому лісі ростуть маслюки, тому вирушаючи за ними, ніколи не проходять повз струнких соснових борів. Цей гриб прекрасно співіснує з хвойними рослинами. Особливо часто зустрічається симбіоз маслянка з сосною.
Маслюк може утворювати мікоризи і з іншими представниками хвойних дерев (наприклад, з кедром або модриною).
Маслюки одними з перших освоюють територію згарищ і вирубок, часто ховаються біля узбіч лісових доріг. Однак збір «придорожніх» грибів загрожує серйозними наслідками для здоров'я. Справа в тому, що вони прекрасно акумулюють токсичні речовини, серед яких чимало важких металів і радіоактивних елементів. Тому досвідчені грибники намагаються віддавати перевагу молодим і не дуже великим особинам, що виростають в екологічно чистих зонах, де немає великих підприємств і скупчення автомобілів. В іншому випадку алергічні реакції і кишкові розлади гарантовані.
Місця зростання
На місце проживання впливають не тільки ростуть поруч дерева, а й тип ґрунту. Більшість видів цих грибів зазвичай ростуть на піщаних грунтах. Білі, жовтуваті, маслюки Белліні і звичайні особливо часто зустрічаються на пісковиках. Вапняний субстрат воліють модринові і широко поширені зернисті маслюки. А ось сірі добре ростуть у парках.
Характерні особливості
Головною відмінною особливістю всіх сорока видів є капелюшок характерної форми - суха в спеку і масляна, якщо клімат сирої і вологий. У молодих особин капелюшок, як правило, сферична, з часом набуває звичайну для Болетальні опукло-розпростерту форму. Зсередини вона вистелена дрібнопористі шаром. Забарвлення коливається від світлої до шоколадної.
Зверху ніжки гриба є особливе кільце, завдяки якому розрізняють види маслюків. Кільце може бути яскраво виражено або відсутні взагалі.
Білий маслянок добре помітний по капелюшку кольору слонової кістки, яку в зрілому віці покривають червонуваті цятки. Ніжка не має кільця. Маслюк Белліні також не має характерного кільця. Його відмітними ознаками вважаються укорочена щільна ніжка і коричнева капелюшок із загорнутими краями. Справжній і модриновий маслюки, навпаки, мають ніжки з вираженими кільцями і насиченого кольору капелюшка.
Якщо ви не знаєте, як відрізнити маслюки від інших грибів, зверніть увагу на внутрішній губчастий шар. Практично у всіх видів він кремовий або оливковий. Однак і тут є свої винятки. Так, за кольором губчастого шару називають сірі та червоно-руді маслюки.
Двійники
Отже, головні відмітні ознаки грибів - губчастий шар і мокра капелюшок. Якщо остання і дасть сплутати їх, наприклад, з мокруха ялинової, то відсутність губчастого шару повинно сильно насторожити. З губчастих грибів самим отруйним визнаний сатанинський хворіти, але його неймовірно важко переплутати з маслянки. Вважається, що смертельно небезпечних двійників у маслюків немає. І все ж деякі з них відносять до умовно-їстівних грибів. Це синіючий на зрізі козляк і всі жовті види гриба.
Козляк - це перцевий маслянок. Він разюче відрізняється від усіх своїх побратимів. Капелюшок його темна, ніжка без кільця. Хоча він і вважаються їстівним грибом, великий харчової цінності не має. Свою назву отримав через гострого смаку, який до душі далеко не всім.
Зазвичай маслюки мають кислуватий смак і по-справжньому грибний аромат.
Якщо ви є справжнім фанатом полювання на маслюків, вважайте, що вам неймовірно пощастило. Ці гриби ростуть масово і, як правило, хвилями. Так що виходити на полювання за маслятами можна вже на початку червня. Однак самий благодатний час для їх росту-теплі осінні дощі. Після них гриби з'являються швидко і ростуть протягом декількох годин. При цьому важливо не втратити час збору, оскільки солодкими маслятами обожнюють харчуватися черв'яки, які накидаються на них блискавично. Найкраще збирати молодята не червиві особини, які володіють відмінними смаковими властивостями.
