Є чому повчитися: способи зберігання лисичок
Багато хто любить збирати гриби. Але не кожен знає, як зберегти їх на довгий час. Що потрібно знати про зберігання лисичок?
Замороження
Зберегти гриби можна шляхом їх соління, консервування. У поєднанні зі смаженою картоплею вони утворюють дивовижне блюдо. Тому, якщо вам вдалося зібрати чималий урожай, можете сміливо засолити лисички. Якщо ж ви бажаєте зберегти первозданний вигляд цього продукту, то рекомендується його заморозити. У такому випадку ви отримаєте весь набір білків, амінокислот, вітамінів в одній страві. Замороження таких грибів не надто складна.
Гриб необхідно обробити відразу ж після збору. Якщо температура в квартирі невисока, то зберігати цих представників грибного царства можна не більше 24 годин. Спочатку необхідно ретельно перебрати продукт, виключити м'яті, старі екземпляри. Не забудьте очистити гриб від різного сміття, наприклад, піску або гілочок, голок або листочків.
Замороження лисичок
Зберігання таких грибів - справа зовсім не клопітка. Ретельно придивіться до зворотної сторони капелюшка лисичок. Зазвичай саме тут накопичується дуже багато бруду. Промивають продукт струменем води, після цього викладають на рушник, щоб висушити. Не шкодуйте час на цей етап, адже зайва волога може лише нашкодити. Після просушування розкладіть все по контейнерах (пакетах), а їх покладіть в морозилку.
Багато хто, хто вирішив зберегти лисички на зиму, дивуються: чому гірчать після заморозки? Цьому є кілька пояснень. Можливо, ви збирали їх під час посушливого літа. Або гриб, який ви знайшли, ріс у ялиннику.
Багато господинь цікавляться, як прибрати гіркоту з лисичок? Зробити це дуже просто, потрібно лише попередньо їх відварити. Висипте продукт в каструлю, залийте холодною водою, почекайте, поки вона закипить. Не забувайте посолити, а також прибрати піну. Варити продукт необхідно не більше 20 хвилин.
Потім потрібно відкинути лисички на друшляк, промити, покласти на рушник. Для заморозки найкраще підходять ємності із пластику або пакети. Заморожувати гриби необхідно маленькими порціями, адже їх повторна розморожування не рекомендується. Ви також можете заморозити тушковані або варені лисички разом з рідиною. У подальшому вони будуть основою солянки, рагу, супу.
Важливо пам'ятати, що зберігання цього продукту довше чотирьох місяців не рекомендується, а розмороження потрібно проводити при кімнатній температурі.
Сушка
Як сушити лисички? Спочатку вибирають гриби, які підходять для сушіння. Один із способів - це сушка на сонці. Лисички нанизуються на нитку, потім вивішують за балкон. Щоб гриб добре засушити, місце має бути захищене від комах, а також добре продуватися. Зберігання лісового продукту (сушка) не допускає вологи, вогкості. Такий процес займає приблизно 1 тиждень.
Більш надійний спосіб - це сушка представників грибного царства в духовках або російських печах. Попередньо необхідно ретельно очистити гриби. Мити їх не рекомендується, інакше вони вберуть багато води. Потім приступають до нарізки: капелюшки відокремлюють від ніжок, останні при необхідності нарізають кружечками. Далі все розкладається на деку або решітці.
Нагрійте духовку до температури в 45 градусів. Коли лисички кілька підсохли, додайте температуру. Трохи відкрийте дверцята, щоб забезпечити вільну циркуляцію повітря. Першими висохнуть маленькі капелюшки, готові гриби необхідно вчасно прибрати. З сушених лисичок взимку можна приготувати дуже смачні страви.
Сушка лисичок
Для сушіння також можна використовувати мікрохвильову піч. Гриби треба порізати, потім розкласти на решітці. Виставте мінімальну потужність, протримаєте продукт близько 20 хвилин. Після цього провітріть грубку протягом 5 хвилин, а після цього знову встановіть таймер на 20 хвилин. Подібний процес займе дуже багато часу.
Ось ви і дізналися, як зберігати лисичку. У сушеному або замороженому вигляді вони подарують вам насолоду взимку. Обов'язково дотримуйтесь інструкції при сушінні або заморожування.
