Опис і особливості жовтої сироїжки
Гриб сироїжка жовта виростає у вологих лісах. Найбільшого поширення вона набула в березових і соснових лісах, найчастіше зустрічається в чорничник. Гриб їстівний і хорошої якості.
Відмінні особливості
Відмінні ознаки жовтої сироїжки:
- капелюшок пофарбована в жовтий колір або його відтінки
- м'якоть складається з пластинок
- має м'який смак
- на зламі м'якоть стає сірою
- виростає під деревами
Капелюшок має діаметр 5-10 см. Її форма в середині опукла, ближче до країв більш плоска. У центрі трохи втиснула всередину. Вона жовтого кольору. Буває сухий або злегка клейкою.
М'якоть щільна біла. Складається з частих тендітних пластинок. На початку сезону пластинки мають білуватий колір. З часом стають пухкими. На зрізі поступово набувають сірий колір.
Через деякий час, коли дозрівають спори, пластинки набувають жовтуватий відтінок. Іноді на пластинках бувають сірі плями. При дозріванні спор на капелюшку з'являється жовтий порошок. Спори мають овальну форму, жовтуватий колір, бородавчасту поверхню.
Ніжка має діаметр 1-1,5 см і висоту 6-10 см. Ніжка ламка, біла, циліндричної форми. У зрілих видів на ніжці бувають сірі плями.
Смак гриба м'який, з деяким присмаком горіха. Запах слабкий.
Де росте
Даний вид росте в березових або березово-соснових лісах. У березово-соснових лісах росте тільки під березами. Любить сирі місця і часто виростає по окраїнах боліт. Найчастіше воліє торфовища і вогкуваті березняки. Зустрічається на ділянках, що мають незначний трав'янистий покрив, мохи, опале листя. Зростає поодиноко або невеликими групами.
Час зростання - з середини літа по жовтень. З'являється в липні, раніше всіх інших осінніх видів. Зустрічається в лісах до жовтня, коли з беріз опадає листя.
Гриб невибагливий. Його частка в загальному обсязі лісових запасів становить майже половину всіх видів. Зустрічається у всіх регіонах Росії.
Гриб росте по сусідству з підберезником, поплавком жовто-коричневим, Свинуха тонка.
Сироїжка жовта часто зараховується до умовно їстівних грибів через гіркуватого молочного соку в її м'якоті.
Також капелюшок її має підвищену крихкість. Часто в ній заводяться грибні хробаки. З цих причин у грибників вона не завоювала популярності.
З чим можна сплутати
Недосвідчені грибники можуть сплутати її з отруйним мухомором поганковідний. Основні відмінності у них в тому, що у мухомора на капелюшку є білі пластівці, а на ніжці є бахрома із зеленим кільцем. Цих ознак немає у сироїжки жовтою.
Ще її часто плутають з сироїжкою охряно-жовтою, що росте в хвойних лісах, а не в березових. У неї капелюшок брудно-жовтого кольору, а пластинки білі. Має гострий смак. Є їстівною, але менш смачною.
Також гриб можуть сплутати з сироїжкою жовчної, що має світло-коричневу капелюшок і світлішу ніжку. Росте під дубами. На смак дуже гірка. У сироїжки ліловоногой жовта капелюшок, а ніжка з фіолетовим відтінком. Вона їстівна. Росте під дубами.
Сироїжка жовта на фото
Приготування
Сироїжка жовта придатна для сушки. Її можна гасити і смажити, а також маринувати, солити і заморожувати. Молоденькі гриби сирими додають у салати. При варінні вони стають сірими.
У багатьох країнах Європи жовті сироїжки вважають делікатесом і вживають у смаженому, тушкованому і засоленому вигляді.
