У красноярському краї почався збір березового соку
До шести літрів з однієї берези для досвідченого збирача межа. Від людської жадібності дерево і загинути може. Раніше, коли не було дрилі, промисловики робили V-подібний зріз, що дуже шкодило рослині. Студент-другокурсник Павло збирає березовий сік не тільки для себе. Знайоме з дитинства заняття стало сезонної підробітком.
"Перший раз - це давно було, років чотири чи п'ять мені було. Дід завжди брав мене з собою в ліс по гриби, ягоди. Навесні завжди їздили за соком. Просто пили. Чи не заморожували, що не переробляли", - розповідає збирач березового соку Павло Влісков.
Покупці деревного напою у Павла - виключно молодь. У найближчі вихідні від нього чекають 50 літрів. Березовий сік швидко прокисає, а тому його відразу потрібно випивати або заморожувати. А ще він добре бродить, тому використовується для приготування квасу. Вітаміни B6 і B12 - те, через що напій цінується. А ще, напевно, через особливу енергетики, яку не виявлять лабораторні аналізи.
Взагалі-то процес сокоруху відбувається у всіх деревах. Але чи то за смаковими, чи то по ментальним міркувань п'ють тільки березовий або кленовий. До слова, з березового теж можна зробити сироп, як з кленового. Для цього його випарюють. З 100 літрів соку виходить один літр сиропу.
Після того, як дерево поділилося з людиною своєю силою, найголовніше не забути закрити отвір. До наступного року.
Наталія Ковальчук
