Як уникнути отруєння: відмінності помилкового і їстівного красноголовців
Гриби - це дивовижне чудо природи, яке відносять в окреме царство. Вони відрізняються від інших організмів і особливостями будови, і взаємодією з іншими тваринами. Серед грибів є ті, які одні грибники збирають найчастіше, а саме вовнянки, лисички, шампіньйони і, звичайно ж, підосичники (отримали свою назву завдяки яскравій капелюшку, своїм кольором нагадує осіннє листя).
Підосичники популярні серед грибників тим, що зовні вони дуже схожі на білі гриби, які цінуються серед збирачів, та й за смаком несильно від них відрізняються.
Але в природі для людей існують пастки: у кожного їстівного і корисного гриба є його двійник - помилковий, який може бути небезпечний для людини.
Звичайно, досвідчені грибники без зусиль зможуть відрізнити помилковий красноголовець від їстівного, а от для новачків у «тихе полювання» це може стати проблемою.
Відмінні особливості їстівного підосичники
Їстівний підосичники (або осиновик) змінює свої морфологічні особливості протягом свого зростання. Спочатку він має глибоко посаджену і широку ніжку, що має форму циліндра і витягається до 20 см, на якій щільно «сидить» капелюшок з притиснутими краями. Потім зростання капелюшки підосичники сповільнюється, а ніжки - збільшується, тому його пропорції здаються зовсім правильними. З часом капелюшок починає рости і досягає розміру до 20 см в діаметрі, приймає форму півсфери з виступаючими краями. На вигляд капелюшок «дорослого» гриба матова, а на дотик - оксамитова і суха. Красноголовець - це трубчастий гриб, так що на нижній стороні його капелюшки знаходиться світло-сірий або білий шар дрібнопористих трубочок, чорніючий при натисканні.
Кільце на ніжці відсутня, а візерунчастий малюнок на ньому є. Цей «візерунок» являє собою лусковидне задирки, які утворюються в процесі виходу ніжки на поверхню з грунту. Через цю особливості ніжка на дотик така ж бархатиста, як і верхня поверхня капелюшки.
Красноголовець можна зустріти як в змішаному, так і у хвойному або листяному лісі, тому що цей гриб здатний утворювати мікоризу і з хвойними, і з листяними деревами.
Підосичники зазвичай ростуть «купками» уздовж стежок і доріжок в лісі.
Помилковий гриб-підосичники, його особливості
Красноголовець - настільки унікальний гриб, що прийняти його за який-небудь інший практично неможливо. Але все-таки в лісовій частіше можна зустріти помилкового двійника, який вважається умовно неїстівним. Він називається гірчак (або ж перцевий, жовчний гриб).
Гірчак здатний утворювати мікоризу тільки з хвойними деревами, тому він зустрічається тільки в лісах з ялинами, соснами і т.д. За зовнішнім виглядом він схожий з підосичники, тому увага варто звертати тільки на відмітні особливості:
- на ніжці повинен бути присутнім сітчастий малюнок, характерний тільки для білого гриба,
- трубчастий шар має трохи рожевий колір,
- м'якоть повинна змінювати колір з білого на рожевий.
Пречний гриб завжди виглядає дуже презентабельно і красиво, досвідчені грибники знають це і не чіпають цей гриб.
Цей помилковий красноголовець не містить отрути, але є його абсолютно неможливо. Справа в тому, що він містить гіркоту, яка не зникає навіть при промиваючи або термічній обробці, так що є його буде дуже неприємно. Так, гірчак не отруйний, але все ж вживати його в їжу краще не варто: його гіркоту здатна перетворюватися в токсини, які з легкістю осідають в печінці, порушуючи її нормальну роботу. У цьому випадку печінку буде піддана отрут, через що виникне інтоксикація.
При зборі грибів важливо дотримуватися найголовнішого правила: якщо ви не знаєте, що за гриб ховається під листям або травою, то краще не беріть його.
