Як уникнути отруєння: відмінності помилкового і їстівного красноголовців

Гриби - це дивовижне чудо природи, яке відносять в окреме царство. Вони відрізняються від інших організмів і особливостями будови, і взаємодією з іншими тваринами. Серед грибів є ті, які одні грибники збирають найчастіше, а саме вовнянки, лисички, шампіньйони і, звичайно ж, підосичники (отримали свою назву завдяки яскравій капелюшку, своїм кольором нагадує осіннє листя).

Гриби підосичники в лісі

Підосичники популярні серед грибників тим, що зовні вони дуже схожі на білі гриби, які цінуються серед збирачів, та й за смаком несильно від них відрізняються.

Але в природі для людей існують пастки: у кожного їстівного і корисного гриба є його двійник - помилковий, який може бути небезпечний для людини.

Звичайно, досвідчені грибники без зусиль зможуть відрізнити помилковий красноголовець від їстівного, а от для новачків у «тихе полювання» це може стати проблемою.

Відмінні особливості їстівного підосичники



Їстівний підосичники (або осиновик) змінює свої морфологічні особливості протягом свого зростання. Спочатку він має глибоко посаджену і широку ніжку, що має форму циліндра і витягається до 20 см, на якій щільно «сидить» капелюшок з притиснутими краями. Потім зростання капелюшки підосичники сповільнюється, а ніжки - збільшується, тому його пропорції здаються зовсім правильними. З часом капелюшок починає рости і досягає розміру до 20 см в діаметрі, приймає форму півсфери з виступаючими краями. На вигляд капелюшок «дорослого» гриба матова, а на дотик - оксамитова і суха. Красноголовець - це трубчастий гриб, так що на нижній стороні його капелюшки знаходиться світло-сірий або білий шар дрібнопористих трубочок, чорніючий при натисканні.

Підосиковик

Кільце на ніжці відсутня, а візерунчастий малюнок на ньому є. Цей «візерунок» являє собою лусковидне задирки, які утворюються в процесі виходу ніжки на поверхню з грунту. Через цю особливості ніжка на дотик така ж бархатиста, як і верхня поверхня капелюшки.



Красноголовець можна зустріти як в змішаному, так і у хвойному або листяному лісі, тому що цей гриб здатний утворювати мікоризу і з хвойними, і з листяними деревами.

Підосичники зазвичай ростуть «купками» уздовж стежок і доріжок в лісі.

Помилковий гриб-підосичники, його особливості

Красноголовець - настільки унікальний гриб, що прийняти його за який-небудь інший практично неможливо. Але все-таки в лісовій частіше можна зустріти помилкового двійника, який вважається умовно неїстівним. Він називається гірчак (або ж перцевий, жовчний гриб).

Гірчак здатний утворювати мікоризу тільки з хвойними деревами, тому він зустрічається тільки в лісах з ялинами, соснами і т.д. За зовнішнім виглядом він схожий з підосичники, тому увага варто звертати тільки на відмітні особливості:

  1. на ніжці повинен бути присутнім сітчастий малюнок, характерний тільки для білого гриба,
  2. трубчастий шар має трохи рожевий колір,
  3. м'якоть повинна змінювати колір з білого на рожевий.

Пречний гриб завжди виглядає дуже презентабельно і красиво, досвідчені грибники знають це і не чіпають цей гриб.

Цей помилковий красноголовець не містить отрути, але є його абсолютно неможливо. Справа в тому, що він містить гіркоту, яка не зникає навіть при промиваючи або термічній обробці, так що є його буде дуже неприємно. Так, гірчак не отруйний, але все ж вживати його в їжу краще не варто: його гіркоту здатна перетворюватися в токсини, які з легкістю осідають в печінці, порушуючи її нормальну роботу. У цьому випадку печінку буде піддана отрут, через що виникне інтоксикація.

При зборі грибів важливо дотримуватися найголовнішого правила: якщо ви не знаєте, що за гриб ховається під листям або травою, то краще не беріть його.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 2467
Статті за темою "Як уникнути отруєння: відмінності помилкового і їстівного красноголовців"