Строчок

Строчок

Строчок звичайний У народі строчок називають торчок, костриця, телячі тельбухи. Строчок звичайний, як і сморчок, з'являється в лісі ранньою весною і знайти його можна в квітні, травні, іноді початку червня.

Капелюшок гриба вся в поздовжніх складках, що нагадують звивини ядер волоського горіха, масивна, ширина її від 2 до 13, довжина від 2 до 10 сантиметрів. За кольором - буро-червона, коричнева, бура, рідко жовтувата або білувата. Довжина ніжки - 3-10, товщина - 2 -5 сантиметрів. Діаметр гриба досягає іноді 20 і більше сантиметрів. Зустрічається строчок найчастіше в соснових борах, на піщаному грунті, на згарищах, вирубках, узліссях, просіках, кострищах.

У вересні - жовтні в вогкуватих соснових і сосново-березових лісах, особливо на узліссях і уздовж доріг, зрідка можна зустріти строчок осінній. Ніжка у цього гриба біла або злегка червонувата, циліндрична. Каштаново-коричнева капелюшок хвиляста, седлообразно-лопатева, з 2-4 вершинами

Строчок осінній

Рядки отруйні, хоча і вважаються умовно-їстівними. Саме з цими грибами пов'язані випадки отруєння при зборі сморжів і зморшків.

Раніше причиною отруєння вважали гельвелловая кислоту. Нещодавно було з'ясовано, що такий кислоти немає. У старих роботах за неї брали суміш органічних кислот. Але в рядках виявлено інший токсин - гіромітрін. За характером дії на організм гіромітрін нагадує токсин блідої поганки. Але гіромітрін розщеплюється при кип'ятінні. Зміст токсину коливається і, мабуть, залежить від умов розвитку і зростання. Отрута виявляють у грибах досить рідко і не скрізь. У ряді країн строчки вживаються в їжу без будь-яких наслідків. Та й у нас деякі сумніваються в тому, що вони отруйні: не раз, мовляв, їли ці гриби і без додаткової обробки. Справа в тому, що окремі люди просто нечутливі до дії отруйних кислот. І, звичайно, має значення кількість з'їдених грибів. Так що зайва самовпевненість може призвести до сумних наслідків. До речі, помічено, що посушлива погода сприяє набагато більшого накопичення в грибах отруйних речовин.

І ще. Місцеві жителі іноді не відрізняють сморчків від сморжів і все, що росте схоже на гриби у весняному лісі, називають сморчками. А раз так, то в кошику у весняного грибника поруч зі зморшками обов'язково лежать і строчки. Тому ці гриби можна їсти, лише попередньо обробивши. Обробка полягає в виварювання грибів протягом 30 хвилин з наступним зливом відвару і ретельним промиванням. Для надійності можна відварити двічі. Сушка сморжів так само руйнує отруту.

Але не варто збирати і вживати в їжу, як рядки, так і сморчки, керуючись тільки друкованими описами і рекомендаціями, найкраще повчиться збору та обробки цих грибів практично, на прикладі, і під керівництвом, досвідчених грибників.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31