Сморчки
Сморчок конічний - Morchella cjnica Pers. Капелюшок до 6 см в діаметрі і до 10 см заввишки, конічна, витягнута, рідше подовжено - яйцеподібна, краями зрощена з ніжкою, жовто - бурого
або сіро - коричневого кольору, з сітчастою поверхнею, що нагадує бджолині стільники, всередині порожня. М'якоть білого кольору, тонка, ламка, тендітна, ніжна, восковидная, зі слабким приємним грибним запахом і смаком. Споровий порошок жовтуватий. Ніжка висотою до 5 см, завтовшки до 2 см, циліндрична, гладка або поздовжньо - складчаста, порожня, біла або жовтувата, з борошнистим нальотом.
Росте по всій лісовій зоні, навіть у тундрі, в садах і парках в Середній Азії, в змішаних, але частіше в соснових лісах на піщаному грунті, серед чагарників, на лісових вирубках, старих згарищ, поодиноко або групами, у квітні - травні, іноді у червні. Умовно їстівний дуже смачний гриб третьої категорії. У країнах Західної Європи вважається делікатесним грибом. Вживається в сушеному, вареному і смаженому вигляді. Для видалення токсичних речовин, свіжі гриби відварюють 15 - 20 хв, двічі зливаючи воду, а сушені гриби витримують до вживання протягом не менше одного місяця. Має схожість зі рядки звичайні, відрізняючись від нього видом капелюшки, - у того вона нагадує звивини мозку. Від сморчка звичайного відрізняється більш дрібними розмірами і конічної капелюшком. Схожості з неїстівними і отруйними грибами не має.
Сморчок звичайний - Morchella esculenta Pers. Інша назва: сморчок справжній. Капелюшок висотою до 15см, діаметром до 10см, яйцевидно - округла, всередині порожня, темно-коричнева або жовто-бура, звужується донизу і
поступово переходить у ніжку. Поверхня дуже нерівна, зморщена (звідси і назва гриба), ямчатой-ячеистая, з вузькими ребрами і западинами, що нагадує бджолині стільники. М'якоть тонка, восковидная. Тендітна, ламка, ніжна, біла, з приємним грибним запахом і смаком. Споровий порошок жовтуватий. Ніжка довжиною до 10см, товщиною до 5 см, циліндрична, рівна, всередині порожня, гладка або поздовжньо - борозниста, біла, з віком жовтіюча. Ранньовесняний гриб, росте в квітні - травні, іноді в червні, в листяних і змішаних лісах, на лісових галявинах, узліссях, вирубках, уздовж доріг, на перегнійної грунті, зазвичай поодиноко. Зустрічається переважно в центральних і південно-західних районах європейської частини країни. Умовно-їстівний дуже смачний гриб третьої категорії. У країнах Західної Європи вважається делікатесним грибом. Використовується головним чином для сушки і смаження; перед вживанням у свіжому вигляді попередньо відварюють протягом 15 - 20 хв, воду зливають. При сушці і варінні забарвлення стає темнішим. Має схожість зі рядки звичайні, який відрізняється зовнішнім виглядом капелюшки, нагадує звивини мозку, а також зморшки конічним, у якого більш дрібні розміри і конічна капелюшок. З неїстівними і отруйними грибами схожості не має.
Сморчковая шапочка - Verpa bohemica (Krrombh) Schroet. Інша назва: ковпачок. Капелюшок висотою до 6 см, діаметром до 5 см, напёрстковідная колокольчатая, з вільними, що не приросли до ніжки краями, немов надіта на неї, як на палець наперсток, буро - жовтувата, зморшкувата, ламка. М'якоть восковидная, тонка, ламка, ніжна, з приємним ароматом. Споровий порошок охристий. Ніжка довжиною до 15см, товщиною до 3 см, циліндрична, злегка розширена до основи, всередині ватообразние, пізніше порожниста, біло - кремова, покрита висівкоподібному крупинками або лусочками. Росте переважно в північній половині лісової зони країни, у світлих листяних лісах, частіше серед осик і лип, на узліссях, галявинах, у низинах, групами, у квітні - травні. Умовно їстівний гриб третьої категорії, низької якості. Вживається і обробляється як і попередні два види зморшків. При сушці і відварювання темніє. Схожості з неїстівними і отруйними не має.
