Кленовий сік
І хоча сезон збору соку вже пройшов, хочу поділитися з читачами сайту Дар Ліси досвідом збору кленового соку. Скажу відразу, це сік не цукрового клена, з якого роблять знаменитий кленовий сироп. На жаль, цей вид у нас в країні, та й на Євразійському континенті, не зростає. Клен цукровий ендемік східній частині Північної Америки. А у нас в країні в основному зустрічається клен гостролистий, сік якого я збираю вже другий рік.
За смаком сік клена гостролистого поступається соку берези. Він мені здався більш водянистим. Спочатку я навіть не хотів збирати цю пахне схвальною підстилкою водичку. Але торік у мене іншої альтернативи не було. Здоров'я не дозволяло ходити далеко в ліс, де ростуть берези, і я спробував збирати сік в кленової гайку, що росте на околиці нашого села.
Не чим особливим збір соку з клена від збору з берези не відрізняється. Навіть зручніше - кора у клена тонше і отвір можна проколупнути вручну викруткою. Я свердлив дірки акумуляторним шуруповертом, вставляючи в них ПВХ трубки-кембрики, використовувані в радіотехнічної промисловості. За добу з одного дерева набиралося 1 -2 літра соку. Дерева я вибирав не сильно старі, приблизно 20-30 річні.
Як я вже писав, сік клена гостролистого не надто смачний, але добре втамовує спрагу. До того ж, як і будь-який живий сік містить в собі масу корисних для організму речовин. З часом до нього звикаєш, і він починає навіть подобатися. Правда, у свіжому вигляді зберігається недовго, десь днів зо три, потім псуватися. Взапас я його заготовляв так - на 1 літр кленового соку додавав ложку цукру, дрібку лимонної кислоти і кілька родзинок. Розливав по пластикових пляшках, скляних банках і відразу прибирав у холодний підвал. Виходив шипучий газований напій на зразок квасу, у спеку відмінно вгамовує спрагу.
Звичайно, при наявності можливості набрати березового соку, в сторону клена і дивитися не варто, але як вимушеної заміни сік цього дерева цілком годиться.
Редакція сайту дякує Павла Русина з Кемеровської області за надані статтю і фотографію.
