Маслюки

У видовому складі їстівних грибів нашого хвойного лісу маслюки займають перше місце, як сироїжки в змішаному лісі.

Збирати їх одне задоволення, так як ростуть вони часто великими сім'ями. Зазвичай їх зрізають близько капелюшки. Маслюки селяться в молодих посадках сосни і ялини, з'являються на початку літа. Зацвіла сосна - вірна прикмета, що пора йти за маслятами. Другий шар маслюків збігається з цвітінням липи (середина липня), а третій, останній, настає після жнив, з середини серпня, і триває до пізньої осені.

Маслюки - смачні запашні гриби, придатні для будь переробки (зазвичай верхню шкірочку капелюшки видаляють).

Маслюк зернистий

Поширений дуже широко, у південних областях зустрічається частіше, росте в соснових лісах, але віддає перевагу грунту зі значним вмістом вапна. Особливо багато зернистих маслюків в гірських соснових борах Кавказу.

Капелюшок молодого гриба опукла, пізніше майже плоска, шкірка шоколадно-бура, вицвітає до сірувато-жовтою. Ніжка циліндрична, жовтувата, на зламі забарвлення не змінює.

Зернистий маслянок дуже схожий на маслянок справжній, або пізній, але у зернистого немає пленчатого кільця на ніжці і він не такий липкий - на капелюшку менше клейкою слизу. На верхній частині ніжки є бородавочки, або зернятка, звідси і назва цього виду. У молодих грибів в краях трубочок з'являються крапельки молочної рідини.

Гриб їстівний, 2-й категорії, його варять, смажать, маринують, сушать.

Маслюк модринових

Зростає обов'язково з модриною, особливо в молодих посадках. Плодові тіла зазвичай з'являються у великій кількості на хвої або на траві і завжди в радіусі кореневої системи дерева. На одних і тих же місцях гриб може плодоносити десятки років. Однак коли дерево гине, поступово зникає і він.

Маслюки модринові зустрічаються в липні - жовтні поодиноко і групами.

Капелюшок м'ясиста, подушковидна, опукла, лимонно-жовта, слизова, в суху погоду блискуча, діаметром до 15 см. М'якоть світло-жовта, на зламі колір не змінює або злегка рожевіє. Трубчастий шар жовтувато-сірий, довго покритий плівкою, яка в міру зростання гриба розривається і утворює на ніжці кільце. Ніжка циліндрична, рівна, довжиною до 8 см, товщиною 1-2 см, над кільцем жовта, під ним - буроватая.

Гриб їстівний, 2-й категорії, вживається в їжу у вареному, смаженому, маринованому вигляді.

Маслюк пізній (справжній)

Зустрічається часто, іноді рясно в європейській частині СРСР і в Сибіру, росте переважно в сосновому молодняку, на узліссях, біля доріг, звичайно групами, з травня по жовтень.

Капелюшок молодого гриба опукла, пізніше майже плоска з горбком посередині, з легко відділяється слизової шкіркою. Забарвлення коричнева, шоколадно-бура, іноді з фіолетовим відтінком, вицвітає до сіро-жовтою. Трубчастий шар дрібнопористий, кремовий або зеленувато-жовтий, у молодих грибів нерідко у вологу погоду з краплями білої рідини на поверхні. Низ капелюшки молодого гриба у білій вуалі, пізніше вона розривається і залишається на ніжці у вигляді сіро-бурого кільця. Ніжка циліндрична, суцільна, блідо-жовта, у верхній частині усаджена дрібними бородавочками. М'якоть жовто-біла, на зламі не темніє, має смак і запах яблук.

Гриб їстівний, 2-й категорії, вживається в їжу в смаженому, вареному і маринованому вигляді.

Маслюки

Маслюки





Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31