Маловідомі їстівні молочні судини
Для цих грибів характерні м'ясисті і великі плодові тіла. При натисненні або розломі з них виділяється молочний сік. Іноді при зіткненні з повітрям колір молочного соку змінюється, що є видовою ознакою грибів.
Молочні судини звичайний (Гладиш)
Поширений у північній частині лісової зони на європейській території СРСР, росте в листяних і хвойних лісах у вологих місцях серед мохів колоніями і поодинці з серпня по жовтень включно.
Капелюшок до 15 см в діаметрі, плоска, з невеликою ямкою посередині, слизова, гладка. Забарвлення гриба мінлива, спочатку свинцева або фіолетово-сіра, потім серокрасно-жовтувата з ледь помітними концентричними зонами або без них. М'якоть ламка, біла або злегка кремова. Молочний сік білий, на повітрі стає жовтуватим, дуже гіркий, з неприємним запахом. Пластинки спадні по ніжці або приросли до неї, тонкі, у молодого гриба жовтуваті, з віком стають рожево-кремові з іржавими плямами.
Ніжка довжиною до 8 см, товщиною 3 см, порожня, гладка, клейка, жовтувата або одного кольору з капелюшком. У деяких місцях цей гриб називають Вільшанка, Гладух, Гладушко.
Молочні судини звичайний рідко привертає увагу грибників, хоча по харчової цінності він не поступається вовнянки.
Гриб умовно-їстівний, вживається в їжу тільки в солоному вигляді, в засоленні набуває яскраво-жовте забарвлення.
Молочай (подмолочнік)
Зростає в другій половині літа в листяних і хвойних лісах, часто близько гнилих пнів під кущами ліщини, на мшиста місцях, любить вапняні грунту. Плодові тіла ростуть поодинці або невеликими групами.
Цей гриб стає все більш рідкісним, хоча причини його поступового зникнення невідомі.
Капелюшок м'ясиста, щільна, до 10 см в діаметрі, плоско-опукла, в центрі трохи воронковидная, втиснута, гола, суха, червонувато-бура або жовто-бура, іноді розтріскується. М'якоть біла, на розрізі буріє. Молочний сік рясний, білий, на повітрі буріє, потім чорніє і тягнеться, як гума, на смак м'який, солодкуватий. Пластинки приросли або слабо низхідні по ніжці, жовтуваті, у старих грибів коричневі, тонкі, часті, якщо доторкнутися до них - буріють. Ніжка дли- ної до 10 см, товщиною до 2,5 см, рівна або посередині кілька роздута, одного кольору з капелюшком або трохи світліше.
Гриб їстівний, 4-ї категорії. Вживаються в їжу тільки молоді гриби у вареному або солоному вигляді, старі гриби набувають неприємний запах. Подмолочнік не пошкоджується личинками комах.
Молочні судини млявий (бляклий)
Росте в сирих березових і змішаних з березою лісах, зустрічається часто, місцями рясно в серпні - вересні.
Гриб цей називають ще болотної вовнянки, мабуть, тому, що росте він в сирих місцях. Зовні схожий на Серушка. Капелюшок діаметром до 8 см, тонкомясая, плоско-опукла, у зрілого гриба воронковидная, зі звивистими краями, волога, липка, бузково-сіра або коричнево-сіра. М'якоть білувата або сірувата, на смак гостра. Молочний сік білий, на повітрі стає оливково-сірим. Пластинки спадні, дуже часті, у молодих грибів білуваті, у зрілих - жовтувато-кремові, якщо доторкнутися до них - сереют. Ніжка довжиною до 11 см, завтовшки до 2 см, порожня, гладка, трохи блідіше капелюшки.
Гриб умовно-їстівний, 3-й категорії, після попереднього відварювання придатний для засолу.
