Молочні судини (lactarius)
Молочні судини (Лат. Lactarius, від слова молоко) - рід пластинчастих грибів сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).
Синоніми:
Agaricus (Galorrheus) Fr. 1818
Galorrheus (Fr.) Fr. 1825
Agaricus (Lactifluus) Pers. 1801
Lactifluus (Pers.) Roussel 1806 та ін.
Морфологія
Плодові тіла від середніх до відносно великих розмірів, шляпконожечние, положення ніжки - центральне або слабо ексцентричне.
Капелюшок спочатку опукла з підвернутими краєм, пізніше здебільшого воронковидная або злегка вдавлені в середині, рідше опукла або плоска з горбком, з прямим гладким опушеним або кошлатим краєм, суха або волога до слизової, гладка, повстяна або бархатиста, з концентричними зонами або без них .
У м'якоті є молочні судини, що містять молочний сік, що випливає при пошкодженні плодового тіла. Молочний сік білий, рідше пофарбований, на повітрі не змінює забарвлення або набуває кольору від жовтого до фіолетового. У дуже старих екземплярів і в довгостроково суху погоду молочний сік висихає і не виділяється при пошкодженні плодового тіла. Смак м'якоті і молочного соку, як правило, гострий, або дуже гострий.
Пластинки спадні, приросли або виїмчасті, неломкіе.
Ніжка центральна або злегка ексцентрична, щільна або пухка, суцільна, з каналом або порожниста.
Споровий порошок білого, жовтого або охристого кольору, суперечки амілоїдні.
Екологія
Мешкають в лісах і на лісових галявинах, в тундрі, лесотундрах, рідше на болотах і луках. Більшість видів - мікорізообразователей.
Господарське значення
У Європі переважна кількість видів роду Lactarius вважається неїстівними, або ж зовсім отруйними. У Росії ж багато видів вважається їстівними, як правило, в солоному або маринованому вигляді.
Деякі молочні судини застосовують у медицині. З рижію сьогодення (Lactarius deliciosus) і близького до нього рижію червоного (Lactarius sanguifluus) з червоним молочним соком виділений антибіотик лактаріовіолін, що пригнічує розвиток багатьох бактерій, у тому числі збудника туберкульозу. Перцевий груздь (Lactarius piperatus) застосовується при лікуванні сечокам'яної і жовчнокам'яної хворобах, бленнорее, гострому гнійному кон'юнктивіт. Горькушки (Lactarius rufus) містить антибіотичну речовину, негативно впливає на ряд бактерій, а також гальмує ріст культур золотистого стафілокока.
Види
Відомо близько 400 видів, поширених по всій земній кулі. На території країн колишнього СРСР зустрічається близько 50 видів.
