Глива устрична (pleurotus ostreatus)
Синоніми:
Плеврот черепичастий
Устричний гриб
Гливи
Капелюшок гливи устричної: Округло-ексцентрична, воронкообразная, уховідная, зазвичай із закладеними краями, матова, гладка, може приймати будь-які відтінки в діапазоні від світло-попелястого до темно сірого (попадаються і світлі, і жовтуваті, і "металеві" варіанти). Діаметр 5-15 см (до 25). Кілька капелюшків часто утворюють веерообразную, багатоярусну конструкцію. М'якоть біла, щільна, з віком стає досить жорсткою. Запах слабкий, приємний.
Пластинки гливи устричної: Спадні по ніжці (до основи ніжки, як правло, не доходять), рідкісні, широкі, в молодості білі, потім сіруваті або жовтуваті.
Споровий порошок: Білий.
Ніжка гливи устрична: Бічна, ексцентрична, коротка (часом майже непомітна), викривлена, до 3 см в довжину, світла, біля основи волосиста. У літніх глив дуже жорстка.
Розповсюдження: Глива устрична росте на мертвій деревині і на ослаблених деревах, воліючи листяні породи. Масове плодоношення, як правило, відзначається у вересні-жовтні, хоча при сприятливих умовах може з'явитися і в травні. Глива устрична мужньо бореться із заморозками, залишаючи позаду майже всі їстівні гриби, крім зимового опенька (Flammulina velutipes). "Гніздовий" принцип утворення плодових тіл фактично гарантує високу врожайність.
Схожі види: Гливу устричну можна, в принципі, сплутати з гливи рожковідние (Pleurotus cornucopiae), від якої відрізняється більш міцною конституцією, більш темним кольором капелюшка (крім світлих різновидів), короткою ніжкою і пластинками, що не доходять до її заснування. Від гливи білуватою (Pleurotus pulmonarius) устричну гливу також відрізняє темний колір і більш грунтовна структура плодового тіла-від гливи дубової (P. dryinus) - відсутність приватного покривала. Недосвідчені натуралісти можуть також переплутати устричну гливу з так званою осінньої гливи (Panellus sirotinus), але у цього небезінтересні гриба під шкіркою капелюшки є спеціальний желотіновий шар, що захищає плодове тіло від переохолодження.
Їстівність: Гриб їстівний і в молодому вигляді навіть смачний. Штучно культивується (хто ходить в магазин, той бачив). Літні гливи стають жорсткими і несмачними.
Зауваження автора: Дивно, але факт: з найпоширенішою гливи я вперше зіткнувся лише тоді, коли сам цього захотів. Свідомим чином зіткнувся. Згадав на початку вересня, що насправді не бачив жодного разу в польових умовах гливу устричну (ганьба!), І відправився на пошуки. Шукати довелося довго: лише на зворотному шляху, проходячи повз величезну зламаним верби, що росте (а точніше, гниючої) у моєї хвіртки, я звернув увагу на дивні сірі "вуха", зухвало топорщащіеся на підрубаний стовбурі ...
На відміну від своїх непоказних побратимів устрчная глива справила на мене дуже серйозне враження. Вона не схожа ні на засушене свиняче вухо, ні на набряклих лисичку-переростка. Важезні "гнізда", що не розпадаються при зборі, великі затишні лопухи капелюшків, щільна біла м'якоть, гомерично величезні хробаки ... всі ці ознаки налаштовують на серйозний лад. Справді, не кожен гриб так вміє себе подати, що хочеться схопити ціле "гніздо" (двома руками, однієї не потягнеш) і нести показувати сусідам - як я, власне, і зробив.
А ще гнізда глив вміють хитро вивертатися з-під ножа і падати всією своєю вагою на голову квапливому збирачеві, при цьому нітрохи не розколюючи.
