Радіація і гриби
Особливе місце в раціоні нашого харчування займають лісові та польові гриби. Щоб убезпечити себе і своїх близьких від отруєння і небезпеки захворіти, отримавши підвищену дозу опромінення цими дарами лісів і полів, слід знати, які з них більшою мірою накопичують небезпечний радіоактивний елемент цезій-137. А він-то винен у руйнуванні печінки і мозку людини.
Вчені умовно поділяють гриби за рівнем накопичення в них елемента цезій-137 на чотири категорії. У першу категорію, небезпечну для здоров'я людини, увійшли гриби, які накопичують у своїх капелюшках і ніжках радіонукліди вище допустимого рівня. Це так звані "гриби-акумулятори". У їх числі опинилися:
- польський гриб - Капелюшок коричневого кольору, ніжка буро-жовта, під капелюшком губчаста сітка зеленувато-жовтих тонів;
- козляк - Капелюшок і ніжка оранжево-жовтого кольору (губчасті);
- краснушка - червона капелюшок, ніжка жовто-біла (пластинчасті);
- горькуши - жовто-коричневого кольору (пластинчасті);
- ковпак кільчастий - Жовто-бежевого кольору (пластинчасті);
- маслянок осінній - капелюшок світло- і темно-коричнева, ніжка жовта (губчасті);
- моховик жовто-бурий - Капелюшок і ніжка темно-коричневого кольору, сітка жовто-зеленого кольору (губчасті).
До другої категорії відносять гриби, які вважаються сильними накопичувачами радіонуклідів і досить небезпечними для здоров'я людини, так як щільність забруднення лісу і ґрунту складає менше 1 Ku / км2.
Ці гриби вимагають додаткової 5-разової промивання і отварки (не менше 25 хвилин), після чого треба воду злити і знову промити їх холодною проточною водою. Дивно, але в цій групі ми зустрічаємо жовту лисичку, яка для нашого здоров'я зовсім не безпечна. Особливо ці гриби шкідливі для дітей, вагітних жінок, людей, ослаблених хворобою, а також літніх. До них відносяться:
- подгруздок чорний - капелюшок темно-бура, ніжка жовтувата (пластинчасті);
- груздь чорний - капелюшки та ніжки сіро-зелені, знаходяться низько біля землі (пластинчасті);
- волнушка рожева - капелюшок і ніжка світло-рожевих тонів (пластинчасті);
- підберезник - капелюшок сірого, бурого, коричневого відтінків (губчасті).
Третю категорію представляють гриби наших лісів, полів, які можна заготовлювати в місцях з щільністю забруднення до 2 Ku / км2. Їх називають грибами, що накопичують радіонукліди в середнього ступеня, тобто вони менш небезпечні. Це:
- опеньок осінній - світло-коричневий, з комірцем, капелюшок в дрібну цятку (пластинчасті);
- боровик - капелюшок коричнево-жовта, ніжка щільна, білувата (губчасті);
- красноголовець - капелюшок червоного, рожевого кольорів, ніжка сіро-біла, волохата (губчасті);
- подзеленка - капелюшок темно-зеленого кольору, ніжка біло-жовтувата (пластинчасті);
- сироїжка звичайна - капелюшок червона, ніжка біла (пластинчасті).
Четверту категорію складають найбезпечніші гриби. Вчені їх називають "гриби-дискримінатори радіонуклідів". До переліку увійшли:
- печериця - гриб, у якого капелюшок і ніжка білого кольору, є комірець (пластинчасті);
- парасольку строкатий - високий стрункий гриб з комірцем на ніжці, волохата капелюшок з точковим вкрапленням (пластинчасті);
- строчок звичайний - З звивистій, схожої на мозок людини, коричневою капелюшком і білої ніжкою;
- опеньок зимовий - у нього світло-коричнева капелюшок з темним малюнком у центрі, тонка ніжка, зазвичай він дрібніше осінніх со-братів (пластинчасті). У смаженому, відвареному і консервованому вигляді це справжній делікатес для гурманів;
- дощовик шипуватий - Білий, сферичний гриб;
- сироїжка цільна і буріє - колір капелюшка варіюється від зеленого до синювато-жовтого, ніжка біла (пластинчасті);
- глива - світло-сірий з коричневим відливом гриб, виростає на в'язах та інших деревних пнях і стовбурах.
На думку фахівців всесвітньої організації здоров'я, гливи - Найкращі з усіх грибів наших лісів, які захищають людину від радіації (радіопротектори). Не менш значима їх роль у виведенні радіонуклідів з організму - від 20 до 40%, бажано їх щоденне вживання (після термообробки не більше 5-10 хвилин).
Вони добре ростуть в штучному середовищі: в парниках і підвалах з мінімальним освітленням, вологістю і теплом. Корисні для людей різного віку, зміцнюють нервову та імунну системи, є профілактичним засобом багатьох хвороб.
