Маловідома, але прикметна чорно-пурпурова або хвиляста сироїжка
Маловідома чорно-пурпурова сироїжка (лат. - Russula atropurpurea) сімейства Сироїжкові зустрічається у хвойних (соснових) або листяних (дубових, букових) лісах з середини серпня по жовтень.
Сироїжка чорно-пурпурова - це пластинчастий їстівний гриб третьої категорії, зростаючий поодинці або «сімейками» на горбистій або гірській місцевості. Знайти її можна, як правило, в перегної під деревами.
Опис і основні характеристики
Опукла полушаровидная або дзвоникових капелюшок молодих представників в процесі росту стає розпростертої, аж до втиснула з загнутими краями, з діаметром, що досягає 13-15 см у зрілих особин. Характерний колір капелюшки на початку росту - сіро-зелений. Пізніше капелюшок знаходить оливковий або пурпурний різних відтінків з темною бурою, іноді чорно-фіолетовою, серединою. Капелюшок гладка, щільна, м'ясиста, клейка і блискуча у молодих і матова у дорослих грибів. Гладкий край капелюшка може бути рівним або хвилястим. Шкірочка капелюшка знімається частково, приблизно на третину.
Часті пластинки чорно-пурпурової сироїжки мають спочатку білий колір, але в міру її росту поступово жовтіють. Як правило, широкі, вони можуть бути вільними або спадними, мати однакову або різну довжину, тупі або загострені краю. Текстура пластинок ламка.
Ніжка гриба циліндричної форми, рівна, висотою від 4 до 10 см при товщині 1-3 см. Біла ніжка має рожевий відтінок вгорі і жовто-бурий біля основи досягла зрілості сироїжки. З віком ніжка сіріє і навіть коричневою.
Чорно-пурпурова сироїжка має щільною, особливо в ніжці, пружною м'якоттю білого кольору. При розрізі або розломі вона характерно рожевіє, червоніє, потім сіріє і навіть чорніє. М'якоть у молодих грибів має едковатий смак і запах, а у дорослих володіє тонким приємним, майже фруктовим ароматом і солодкуватим смаком.
З часом гриб стає більш ламким, і високі зрілі особини буквально розсипаються в руках.
Молочний сік у цього виду сироїжки відсутня, а її шипасті суперечки розмірами 8-10? 7-9 мк жовтувато-білого кольору володіють формою, близькою до кулястої.
Чорно-пурпурова сироїжка на фото
Вживання і помилковий побратим
Чорно-пурпурова сироїжка вживається в сирому або приготованому вигляді, для холодних або гарячих закусок і страв, а також може бути засолена.
Варто звернути увагу, що чорно-пурпурова сироїжка має свого отруйного «близнюка» - Сироїжка блювотна. Вона дуже схожа за зовнішнім виглядом з чорно-пурпурової, але є сильно токсичним грибом.
