Видове різноманіття популярних і корисних лисичок
Лисички вважаються унікальними грибами, які широко відомі всім початківцям грибникам. Свою популярність вони завоювали завдяки вмісту корисних речовин, смаковим якостям і відсутності червоточини. Важливо дізнатися про їх різновиди до відправлення в ліс.
З усіх видів лисичок найпоширенішими є:
- справжня,
- трубчаста,
- звичайна.
Рідкісними вважаються чорні і білі.
Лисичка справжня
Гриб цінується як один з їстівних видів шапинкових грибів. Виростає в світлих хвойних і листяних лісах в період з середини літа і по вересень. Характерною особливістю даного виду є яскраво-жовтий окрас плодового тіла. Капелюшок із зовнішнього боку має хвилясто-загорнуті краю і невелику западину в центрі. Пластинки на зворотному боці поступово опускаються до ніжки, яка зазвичай від 3 до 6 см у висоту, іноді досягає і 10 см, форма її циліндрична, звужується до низу. М'якоть не пошкоджується личинками лісових мух і комарів.
Лисичка справжня вживається в їжу в сушеному, відварному, тушкованому, маринованому, солоному видах.
Лисичка трубчаста
Трубчаста лисичка названа так завдяки унікальній формі капелюшки, яка має трубчасту форму з воронковідной верхньою частиною і закругленими краями. Колір плодового тіла варіюється від коричневого до сірого, рідше зустрічається червонуватий відтінок. Виростає в хвойних лісах великими скупченнями на одних і тих же місцях кілька років. Період плодоношення триває з початку вересня по листопад. Даний вид віддає перевагу рости на кислих грунтах. Діаметр капелюшка від 2 до 6 см, циліндрична ніжка здавлена з боків і досягає 8 см у висоту. Її діаметр приблизно 0,8 см.
Лисичка трубчаста придатна до вживання в будь-якому вигляді: сушена, солена, смажена, маринована, відварна.
В процесі заморожування і сушіння зберігаються поживні речовини.
Лисичка справжня
Гриб вважається самим впізнанним видом зі слабким фруктовим запахом. Окрасою варіюється від світло-жовтого до блідо-оранжевого. Майже немає чіткого обриси між капелюшком з хвилястим краєм і ніжкою. Зовнішня сторона капелюшка має складки, схожі на пластини. Молоді особини відрізняються більш плоскою формою капелюшки, а у зрілих грибів капелюшки воронковідной форми і досягають 6-10 см у діаметрі. Довжина ніжки до 7 см, товщина від 1 до 3 см. Повна відсутність червоточин сприяє зміст хіноманнозу в м'якоті і суперечках. Вона розщеплює яйця паразитів, перешкоджає розмноженню стрічкових черв'яків і гельмінтів. Лисичка справжня зустрічаються в листяних і змішаних лісах, по берегах озер з другої половини червня до початку жовтня. Гриб містить полісахариди, вітаміни та мікроелементи. Гриб готують різними способами: сушать, заморожують, солять. Використання в свіжому вигляді передбачає обов'язкове відварювання перед вживанням.
Лисичка справжня - найправильніший харчовий продукт.
Чорні лисички
Чорні лисички - це делікатесні гриби, які здатні досягати 10 см у висоту. Плодове тіло темно-сірого кольору. Капелюшок з глибокою воронкою розділена на дві-три лопаті, що не зростаються повністю з ніжкою. У листяних лісах можна зустріти на початку осені. У приготуванні чорних лисичок слід бути обережними, так як вони вважаються умовно їстівними. Оптимальними для вживання їжі визнані гриби, відварені протягом 15-20 хвилин і промиті прохолодною водою.
Природа нагородила людей таким прекрасним лікарем. Ці гриби - джерело вітамінів і необхідних мікроелементів. Жовтий забарвлення грибів говорить про високий вміст каротину, який корисний для людей зі слабким зором. Активна речовина ергостерол впливає на ферменти печінки. Часте вживання лисичок підвищує імунітет.
