Дощовики і головач

Дощовики і головач - два дуже схожих роду.

У цих цікавих і вельми корисних грибів яких тільки немає прізвиськ - «дідусів тютюн», «вовчий тютюн», «циганська пудра», порховка, «чортове яблуко», «заяча картопля» і багато інших.

Плодові тіла цих грибів закриті і мають округлу форму. У молодому віці у них м'якоть біла, але в міру дозрівання суперечка стає жовтою, потім коричневою і навіть чорною. Розміри грибів найрізноманітніші: бувають гриби з горошину, з яблуко і навіть завбільшки з кавун.

М'якоть за поживними якостями не поступається білим грибам і високо цінується знавцями. У сушці і варінні ці гриби, як і білі, зберігають білий колір. За змістом же білків вони перевершують навіть білі гриби і печериці. І ще одне їх гідність: у будь-якій стадії зрілості дощовики і головач мають цілющі властивості - шматочки гриба, прикладені до рани, зупиняють кровотечу, перешкоджають нагноєння і допомагають швидкому її загоєнню.

Головач довгастий

Зустрічається на узліссях листяних і хвойних лісів, на галявинах і в степах, зростає з кінця травня до кінця жовтня поодиноко і групами. Плодове тіло булавовидное, заввишки 7,5-12 см, діаметр головки 3,5-5 см. Зовнішня оболонка тонка, у молодих грибів біла, у зрілих - кремово-глиниста, зернисто-шипувата. М'якоть молодого гриба біла, зрілого - коричнево-оливкова.

Гриб їстівний лише в молодому віці, 4-ї категорії, вживається в їжу у вареному і сушеному вигляді.

Дощовик їстівний

Зустрічається поодиноко і групами на луках, вигонах, по зелених косогорам і ярах, на галявинах і узліссях лісів з травня по листопад, особливо після дощів. Плодове тіло суцільне, округле, діаметром 3-5 см, іноді кілька приплюснуті, донизу звужується і переходить в ніжку, на поверхні - дрібні шипи і бородавочки. Забарвлення плодового тіла у молодих грибів біла, пізніше жовтувата з бумагообразний сіро-бурим покриттям, під яким міститься маса спор, що вилітають через невеликий отвір у верхній частині гриба (звідси й назва - «дідусів тютюн»).

М'якоть молодих грибів міцна, губчаста, біла, з приємним грибним запахом.

Гриб їстівний тільки в молодому віці, 4-ї категорії.

За змістом азотистих речовин він займає перше місце серед усіх лісових грибів. Його варять, смажать, сушать. Серед дощовиків є неїстівний вид - ложнодождевик звичайний, який дуже схожий на їстівний дощовик формою плодового тіла. М'якоть гриба міцна, фіолетово-чорна, з білими прожилками. Запах його нагадує запах сирої картоплі.

Зростає ложнодождевик групами з липня по жовтень в лісах і парках, частіше на піщаних ґрунтах.

Головач круглий (мішковидний)

Росте на пагорбах і буграх лісових галявин, на галявинах змішаного лісу, в лісорозсадниках, на луках і вигонах, в садах.

Зустрічається нерясно, частіше одиничними екземплярами з травня по вересень. З дощовиків це найбільший гриб, що досягає іноді розміру голови дорослої людини. Плодове тіло майже округле, заввишки 7-20 см, у верхній частині розширене, зверху сплюснене, донизу звужене.

Зовнішня оболонка у вигляді дрібних зерняток, які згодом опадають. М'якоть молодого гриба біла, пізніше жовтувата, а до старості брудно-коричнева.

Гриб їстівний лише в молодому віці, поки м'якоть біла, 4-ї категорії. Найкраще його смажити.

Дощовики і головач

Дощовики і головач




Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31