Ковпак
Rozites Caperatus
Інші назви: Курочка, пріболотнік білий, розітес тьмяний, турок, лісовий печериця, опеньок, зморшкуватий
У середній смузі зустрічається на мшиста місцях у хвойних, переважно соснових, і змішаних лісах, особливо в чорничник, рідше в дубових лісах, на півночі - під карликовими березами. Віддає перевагу вологим кислі грунти. В горах зустрічається на висоті до 2000 метрів. Плодові тіла з'являються зазвичай невеликими групами.
Поширений в Західній Європі, повсюдно - в Білорусі, в Росії зустрічається в західних і центральних районах Європейської частини. Сезон з початку липня до початку жовтня.
Капелюшок діаметром до 10 см, колпаковідная, потім плоско-опукла, спочатку борошнисто-біла, срібляста, пізніше жовто-охряне, по краю смугаста.
У молодих грибів краю капелюшки з'єднані з ніжкою білуватою плівкою, яка з ростом гриба відривається від капелюшки і повисає на ніжці у вигляді досить широкого жовтувато-білого кільця.
Пластинки слабо приросли чи вільні, часті, білуваті або глинистого кольору, пізніше станів ят з я іржаво-коричневими.
Ніжка довжиною до 12 см, товщиною до 3 см, циліндрична, щільна, білувата або слабо-жовтувата, з жовтувато-білим кільцем.
М'якоть м'яка, часто водяниста, біла, під шкіркою Капелюшок жовтувата, без особливого запаху.
Спори яйцевидно-еліптичні, в масі бурі.
Смачний їстівний гриб, який можна готувати всілякими способами - у вареному, смаженому, солоному і в маринованому вигляді, за смаком не поступається справжньому печериці. У країнах Західної Європи вважається делікатесним грибом. Молоді гриби володіє найкращими смаковими якостями. Рано твердіючих ніжку у міру потреби обрізають. Ковпак має приємний смак в смаженому і тушкованому вигляді.
Подібний з отруйними грибами з групи блідої поганки і мухоморами, від яких відрізняється відсутністю білуватих лусочок і наявністю борошнистого нальоту на капелюшку, а також світло-бурими або іржаво-коричневими пластинками у старих грибів, які у блідої поганки і мухоморів завжди білі. Крім того, споровий порошок у Ковпак має бурий колір, а у блідої поганки і мухоморів - білий.
