Кожен гриб має свою таємницю
У розпалі грибний сезон. Петербуржці озброюються складними ножами, беруть у руки кошика, закидають на плечі рюкзаки і відправляються на промисел. Ми зустрілися з співавтором книги «Гриби Ленінградської області», членом Петербурзького мікологічного суспільства Станіславом Кривошеєвим.
Кожен гриб має свою таємницю. Фото Станіслав Кривошеєв
- Станіславе, Ленобласть відрізняється колосальним різноманітністю грибів. У чому причина такого феномена?
- Так, нашу область можна порівняти хіба що з Північним Кавказом. М'який клімат, породжений близькістю моря і Гольфстріму, дозволяє грибного сезону розтягуватися на всі 12 місяців. Інша причина - велика різноманітність деревних порід: ялина, береза, осика, дуб, клен, липа, сосна, модрина ...
- А скільки взагалі тут виростає видів і які з них їстівні?
- Точно сказати важко. Постійно відкриваються нові види. Орієнтовна цифра - близько 10 тисяч. Але популярних грибів - 15-20 видів: білі, підосичники, підберезники, грузді, рижики, опеньки, лисички, вовнянки, молочні судини. Менш відомі: дубовик, синяк, вороночнік рожковідние, сірчано-жовтий трутовик, Їжовик, строчок і сморчок. До числа їстівних відносяться і багато незвичайні види: сіро-рожевий мухомор, гриб-парасолька, гриб-баран, різні РАМАР, молодий звездовік бахромчастий ...
- А чи є якісь секрети збору грибів?
- По-перше, потрібно мати про них якісь знання. По-друге, розуміти ліс. Є, наприклад, так зване правило грибів-сигналізаторів: якщо в одному місці скупчення мухоморів, значить, поруч будуть і білі! Будь туман - хороший знак, він говорить про перепадах температури, а гриби це люблять. У дощовий рік вони більш тяжіють до сухих місцях, в жаркий тягнуться до боліт ...
- Як правильно збирати гриби?
- Головне - не пошкодити грибницю. Можна зрізати гриб ножем або обережно викрутити його із землі.
- Які отруйні гриби виростають в Ленобласті?
- Найпоширеніший - червоний мухомор, що викликає серйозні отруєння. Смердючий мухомор - висока тонка біла поганка - Теж досить отруйний. Бліді поганки - самі отруйні гриби в нашій країні - в Ленобласті майже не зустрічаються. Є ще не отруйні, але неїстівні гриби. Наприклад, жовчний гриб схожий на білий або підберезник, але має рожевий трубчастий шар і характерний смак, незламний ніякими варіння.
- Кілька слів про користь грибів ...
- У них міститься величезна кількість вітамінів, амінокислот, мікроелементів. Багато гриби мають лікувальні властивості. Науково доведено, що зимовий опеньок значно знижує ризик захворювання раком. Лисичка - ефективний засіб від паразитів в організмі. Трутовик лакований, зростаючий на деревах, взагалі джерело корисних речовин. Чага допомагає у вирішенні проблем з шлунково-кишковим трактом. І, звичайно, зазначу унікальні смакові якості грибів - нічого подібного в природі зустріти неможливо!
