І приспіла «тиха» полювання
Завзяті грибники області дочекалися-таки своєї години - по дубово-березово-осиковим Релком і переліскам з'явилися перші, рідкісні поки, «сходи» підберезників і красноголовців.
Червневі гриби, будучи як би провісниками основного грібосбора, хоч і бажаний трофей для шанувальників «тихого» полювання, проте особливої ставки вони на них не роблять. А він зазвичай починається з третьої декади липня і за сприятливих погодних умов може тривати до середини вересня.
Головними в наших місцях вважаються боровики та інші споріднені з ними гриби, іменовані білими. За ними за смаковими якостями йдуть підосичники, підберезники, опеньки, лисички, маслюки ... Втім, єдиної пристрасті тут не існує - кому що подобається. А взагалі, набір грибів, зібраних для їх приготування в домашніх умовах, невеликий - трохи більше десяти видів. У той же час мікологи (фахівці з грибам) стверджують, що в наших місцях налічується понад сто видів їстівних та умовно їстівних грибів. Але вони ж радять уникати спілкування з незнайомими грибами, а краще обходитися тим набором, який відомий кожному грибникові.
Думається, нашим читачам буде цікаво дізнатися, в яких хоча б обсягах видобувається на території області цей делікатес. До 90-х років, коли діяла широка мережа заготівельних підприємств споживкооперації, так звані грібоваркі приймали від жителів області в інший сезон до 250 тонн грибів, в першу чергу засолювальних груздів, волнушек, білянок. Скільки «лісового м'яса» люди залишали в домашніх запасах на зиму, порахувати, звичайно, неможливо. А взагалі, в раціоні багатьох сімей гриби займають не останнє місце.
