Безцінний гриб в медицині: опис сірчано-жовтого трутовика
Трутовик сірчано-жовтий, є одночасно їстівним і неїстівним грибом, але при цьому він володіє унікальними властивостями, які використовують для створення медикаментів та ліків.
У наш час гриби є основним замінником м'яса. Але, у свою чергу, вони можуть бути як корисними для здоров'я, так і небезпечними. Найголовніше в грибах - це вміння розбиратися, які види можна вживати в їжу.
Даний трутовик одночасно їстівний і неїстівний
Опис і основні властивості
Трутовик сірчано-жовтий (лат. Laetiporus sulphureus) - це гриб Дереворазрушающие, який відноситься до сімейства поліпоровой (Polyporaceae). Даний вид грибів росте на живих стовбурах різних дерев, таких як дуба, тополі, липи та багатьох інших. Трутовик сірчано-жовтий росте як в лісах Росії, так і в лісах України та Білорусії, а знайти його на деревах можна з середини травня і до початку осені. Найбільший ріст грибів зафіксований в червні.
На початковому етапі свого розвитку він схожий на м'ясисту масу, яка нібито вивалюється з кори дерева, але тим не менш в народі його називають лісової куркою. Трутовик має жовтий колір і володіє каплеподібної формою.
У народі цей вид називають лісової куркою
Трутовик сірчано-жовтий складається з безлічі капелюшків, які наростають вгору одна на іншу. Ніжок у трутовика практично немає, він просто росте на корі дерева. Розмір капелюшки становить від 10 до 40 сантиметрів, а маса трутовика з одного дерева може досягати 9 або 10 кг, а іноді й більше. На хвилеподібних краях є досить глибокі тріщини, які злегка схожі на прошарку звичайного гриба. При цьому саме тіло вкрите маленьким пушком кремового відтінку. З часом трутовик змінює свій відтінок і стає світло-шкіряного кольору. За час дозрівання трутовик сіро жовтий стають досить твердим.
Іноді гриби через каплеподібної форми асоціюють з вухом, оскільки якщо відокремити гриб від його інших, то він дійсно дуже схожий на мушлю людського вуха.
М'якоть цього виду трутовика досить ламка і м'яка. Вона має білий відтінок і кисла на смак. По запаху трутовик сірчано-жовтий схожий на лимон, але старі гриби пахнуть мишами. Свіжість грибів можна визначити за виділяється жовтуватим краплях на капелюшках.
Фото сірчано-жовтого трутовика
Основні лікувальні властивості
Для медицини цей гриб безцінний, оскільки з нього виготовляють безліч видів антибіотиків. При цьому до його складу входить приблизно 70 відсотків дуже корисних для організму речовин, завдяки яким виготовляють медичні препарати від різних захворювань. Лікувальні властивості настільки сильні, що можна вилікувати захворювання жовчовивідних шляхів, печінки або органів дихальної системи. Іноді трутовики сірчано-жовті використовують для лікування туберкульозу. Дуже часто в аптеках продається проносне, зроблене на основі грибів цього виду.
Лікарські властивості цього гриба настільки високі, що з них роблять навіть засоби для схуднення.
Чи можна вживати гриб і як його готувати
Трутовики сірчано-жовті можна вживати, але лише молодими з кислуватим присмаком. Як тільки вони начитають старіти, то їх відносять до отруйних грибів. При цьому вживати їх потрібно в невеликій кількості.
Готувати трутовики необхідно правильно. Для цього потрібно використовувати рецепти, які перевірені часом. Для початку їх потрібно проварити або обсмажити протягом півгодини або 40 хвилин. Крім того, після варіння гриби не повинні змінювати колір.
М'якоть трутовика використовують для салатів в маринованому або смаженому вигляді. Також можна приготувати грибний фарш, який зазвичай використовують для пиріжків або додають в запіканку з яєць. Ще з них виходять чудові закуски зі сметаною або майонезом. Також в страви можна додавати оливкове масло і запікати їх у духовці.
Такі приправи, як чебрець, розмарин, шавлія і цедра, приберуть неприємний запах і зроблять блюдо дуже приємним на смак.
І ще одна корисна властивість трутовика - його можна зберігати в замороженому вигляді досить тривалий час.
Вегетаріанська кухня воліє використовувати трутовик замість курятини, а в деяких містах Німеччини та Америки він вважається делікатесом. Шеф-кухар будь-якого знаменитого ресторану цих міст може похвалитися цим блюдом.
При приготуванні потрібно використовувати тільки перевірені рецепти
Протипоказання
Якщо гриби цього виду вже немолоді, то їх вживання протипоказано. Як тільки гриб змінює колір, то його краще не вживати в їжу. Властивості таких представників можуть викликати алергічну реакцію. Рецепт, за яким готується страва, повинен бути достовірним і якщо допустити помилку, то можна отримати сильне отруєння. Отруєння викликає нудоту, запаморочення, а в більш серйозних випадках можуть бути і зорові галюцинації.
Вживати можна тільки гриби з листяних дерев. Крім того, маленьким дітям краще їх не вживати.
Трутовики сірчано-жовті володіють унікальними лікувальними властивостями і містять корисні речовини. З них готують як делікатеси, так і прості закуски. При цьому приготуванням повинен займатися справжній кухар, оскільки тільки він знає, як правильно зготувати ці гриби. Для того, щоб уникнути важке отруєння краще не готувати їх у домашніх умовах.
