Трутовик зимовий - абсолютно позбавлений смаку, але придатний в їжу гриб
Трутовик зимовий - гриб з роду Поліпорус (Polyporus brumalis), багатьма вважається неїстівним.
Де його можна їх знайти і як відрізнити від інших трутовиків?
Здебільшого трутовик зимовий можна зустріти на зламаних гілках, ослаблених деревах, гнилій деревині. Він вражає їх білою гниллю, яка накопичується у підстави ніжки. Гриб в основному виростає поодинці, хоча не так рідкісні випадки, коли гриби ростуть родинами по 15 - 30 штук. З'являється на початку травня, рідше в квітні. Другий період появи припадає на кінець осені, іноді й на зимовий період (якщо наступає пізня зима). Дозрілі суперечки він викидає навесні. Виростає в помірному поясі північної півкулі, на території Росії його частіше можна зустріти в Ленінградській області.
Трутовик зимовий доростає до досить великих розмірів. Капелюшок в діаметрі доходить до 10 см, у молодих представників в середньому приблизно 4 - 8 см. Коли гриб ще молодий, капелюшок плоско-опукла. У дорослої гриба в центрі капелюшки з'являється характерне поглиблення. Колір її буває різних відтінків: бурий, коричневий, сіро-бурий, жовто-бурий, зрідка колір доходить до чорнуватого. Тип гіменофора (частина тіла під капелюшком, в якій дозрівають спори) трубчастий. Колір його змінюється в залежності від віку: спочатку білий, далі йде потемніння в тоні аж до кремового. Спори після дозрівання мають білий колір. Має досить довгу ніжку, вся вона покрита чорними плямами, і чим гриб старше, тим вони видніше. Її довжина в середньому від 1 до 6 см (максимум 10 см), діаметр до 1 см. На дотик щільна, бархатиста, колір світло-бурий, є білі прожилки. М'якоть досить м'ясиста.
Колір трутовика зимового може варіюватися залежно від клімату і місця його зростання.
Зустрічається так само двійник - трутовик мінливий, відрізнити його можна за характерною тонкої і короткій ніжці і за більш світлої капелюшку.
Трутовик зимовий на фото
Що з ним робити?
Трутовик зимовий бажано збирати, поки він ще молодий, так як саме в цей період він вважається їстівним. Їдять тільки капелюшки. Гриб відноситься до четвертої категорії (по харчової цінності він займає останнє місце). Він вживається в сушеному і відварному вигляді, рідше сирим.
Він абсолютно позбавлений смаку і має пружну м'якоть. Тому важко зрозуміти, що з нього можна приготувати. Якщо говорити про смакові якості гриба, то збирати його для вживання в їжу абсолютно марно. Але якщо ви великий любитель тихого полювання, то тоді він безсумнівно урізноманітнить ваше дозвілля.
