Прямий родич підберезників: опис гриба моховики
Моховик - з сімейства Болетальні, а значить, прямий родич підберезників. Назва цього роду обумовлено тим, що вони є симбіозом моху і гриба. Отже, і сам моховик можна зустріти там, де багато моху. Росте він переважно в хвойних і змішаних лісах, трохи рідше зустрічається в листяних посадках. На даний момент відомо близько 18 видів моховиков. Зустріти його можна з початку літа по кінець осені. Найсмачнішими можна вважати чотири види: польські, строкаті, червоні й зелені. Приміром, польська - їстівний навіть в сирому вигляді.
Як виглядає моховик
Досить велика кількість видів обумовлює їх відмінність зовнішніх ознак. У міру зростання міняється і форма капелюшка. Коли гриб молодий, то вона полушаровидная, після стає опуклою, на останньому етапі свого розвитку капелюшок розростається і стає плоскою. Її розміри варіюються, але у всіх дорослих грибів вони здатні досягти діаметру в 10 см. За кольором вона також різна: вохристо-жовта, коричнева, бура, бордово-червона, оливкова. Знову ж все залежить від виду. Капелюшок досить м'ясиста, оксамитова на дотик, з часом на ній можуть з'являтися тріщини, а під час дощу капелюшок стає клейкою. Гіменофор під капелюшком трубчастої форми. Колір - жовтий, зеленуватий, а іноді і червоний. Спори мають коричневий колір. Також до відмінної риси гриба можна віднести те, що при натисканні на гіменофор на місці зіткнення залишається характерний синій колір. Ніжка довжиною доходить до 8 см. Щільна, циліндричної форми, має звуження до основи.
Важливо знати, як відрізнити помилковий моховик! Якщо ви ще недосвідчені і не знаєте, як виглядає моховик, то тоді бажано збирати їх з більш досвідченим грибником, так як серед хороших грибів можна зустріти помилковий. Їм є моховик паразитний, він є нетоксичним неїстівним грибом. Досить невеликий, від 2 до 7 см. Колір капелюшка від жовтого до світло-коричневого. На зламі м'якоть світло-жовта, без характерного грибного запаху. І хоча небезпечних для здоров'я моховиков не буває, і цей теж їстівний, грибники все ж намагаються обходити його стороною.
Фото моховики
Як приготувати гриби?
Моховик по своїй структурі має щільну, м'ясисту м'якоть, а по харчовій цінності він стоїть досить високо. Тому над питанням, як готувати ці гриби, особливо замислюватися не варто. З них можна приготувати різні види страв навіть без попереднього відварювання. Використовувати можна як ніжки, так і капелюшки. Звичайно, краще, якщо це будуть молоді та середні за розміром, так як у дорослих часто спостерігається червиві. Якщо ви хочете приготувати гриби на зиму, то дані представники відмінно для цього підійдуть. Засолювання, маринування, сушіння - всі ці способи відмінно підходять для того, щоб зберегти гриби для «зимового» столу.
Також не можна не торкнутися те, якими корисними властивостями володіють гриби. Це і містяться в них вітаміни груп A, B, C, D і PP. Моховики займають перше місце за кількістю молібдену серед кальцийсодержащих продуктів.
При чищенні грибів слід звернути увагу на те, що очищений моховик відразу ж слід відправляти у воду, так як при зіткненні з повітрям містяться в тканинах активні речовини викликають потемніння тканини гриба.
