Заміна перцю на вашому столі: що таке перцевий гриб

Перцевий гриб - це отруйний представник, який зовні дуже схожий зі їстівним маслянки, але має зовсім іншими властивостями. Він отримав назву через дуже гіркого смаку. У народі його називають маслянки перцевим.

Перцевий гриб

Саме смак робить його неїстівним, хоча фактично в ньому немає отрути.

Опис і застосування

Перцевий гриб має опуклу капелюшок, яка буває плоскою. На дотик вона трохи клейка і гладка, а в суху погоду помітно блищить на сонці. Він має іржавий, червоно-коричневий або жовто-червоно-коричневий колір. Трубчастий шар - великопористий. За кольором він повинен бути темнішим, ніж у капелюшки. Спори жовто-бурого кольору. Ніжка циліндрична і дуже тендітна, досягає 1 см в діаметрі і 3-6 см у висоту. М'якоть дуже гірка, але при цьому дуже м'яка. Має сірчано-жовтий колір. Гриб може мати відмінні від маслюків форми.



Різноманітність кольорів може збити з пантелику початківця мисливця.

Перцевий гриб росте у хвойних і листяних лісах. Він воліє тільки сухі місця. В основному зустрічається поодиноко, але іноді зростає сім'ями. Його можна знайти в період з липня до середини жовтня.



Ніяка термічна обробка не зробить придатними до вживання даний вид. Він володіє рідкісним для грибів властивістю. З них готують дуже гостру приправу, яку додають до страв замість гіркого перцю.

Існує ще один схожий представник - це груздь перцевий. Даний представник відноситься до сімейства Сироїжкові. За якостям він схожий з вищеописаним представником і точно також застосовується замість приправ.

Якщо грибник випадково візьме перцевого маслянка замість чорного груздя, то це йому не зашкодить. А от чорний груздь зможе викликати серйозне отруєння.

Перцевий гриб на фото

Приготування приправи

Даний представник дуже важко чистяться, тому перед приготуванням їх необхідно помити і поламати. Для приготування приправи необхідно обов'язково їх проварити, після висушити і подрібнити. Подрібнену приправу необхідно просушити ще раз, а після пересипати і можна використовувати замість перцю.

Сучасні кухарі вже давно використовують цю приправу, представляючи свої страви на майстер-класі. Деякі кухарі вважають за краще поєднувати цю приправу і звичайний перець. Подібний спосіб робить страви просто чудовими на смак.

Приправа або спеція з перцевого гриба

Кількість приправи перцевого гриба для приготування страв має бути невеликим, для любителів гострого краще додати чорного перцю.

Тим не менше, ці представники заслуговують належної уваги серед інших грибів за рахунок своїх унікальних смакових особливостей. Якщо ви хочете урізноманітнити свої кулінарні страви чудовим смаком, то він ідеально підійде для вас. Важливо пізнати перцевий гриб у лісі, правильно його приготувати і не переборщити з пропорціями при додаванні у страву!



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3752