Свинуха тонка (paxillus involutus)
Синоніми:
- Корівник
- Корбанів
- Свинар
- Свинорой
- Корбан
- Свиняче вухо
Свинуха тонка (Лат. Paxillus involutus) - Гриб сімейства свінушкових. До 1981 року цей гриб вважався умовно їстівних і ставився до 4-ї категорії по харчових якостях. В даний час віднесений до отруйних.
Свинушка росте в листяних і хвойних лісах, найчастіше в розріджені молодих березняках, дубняках і чагарниках, по околицях вимочек і сфагнових боліт, на узліссях близько полян, а також близько замшілих підстав ялин і сосен, на коріннях вивернутих дерев. Зустрічається на вологому грунті часто і рясно групами, рідше поодиноко.
Плодоносить з червня по жовтень.
Капелюшок 12-15 см в?, м'ясиста, спочатку слабовипуклая, потім плоска, в середині воронковидно-втиснута, з сильно загорнутим волохатою-повстяним оксамитовим краєм, у молодого гриба оливково-бура, волокнисто-пухнаста, у зрілих - вохристо-бура або рудувата, іржава, поступово вицвітає, з блискучою голою шкірочкою.
М'якоть жовтувата, м'яка, пухка, без особливого запаху і смаку, на розрізі змінює колір - буріє.
Пластинки охряно-жовті, широкі, рідкісні, спадні по ніжці. Нерідко вони з'єднуються між собою перемичками і утворюють комірчасту сітку. Споровий порошок бурий. Спори еліпсоїдні, гладкі.
Ніжка до 9 см довжини, 1 -1,5 см?, Центральна, рідше ексцентрична, частіше звужена до низу, щільна, циліндрична.
У деяких областях корбани, свинками і т. П. Називають чорний груздь (Lactarius necator).
Багато джерел, особливо свіжих публікацій, стверджують, що гриб отруйний. Не смертельно, але більшість шкідливих домішок, що містяться в свинушками, накопичуються в організмі людини і не виводяться в процесі звичайної життєдіяльності.
Але, якщо вже, ви зважилися вжити свинушок, то рекомендуємо кілька разів відварити їх перед вживанням, і кожен раз в чистій воді.
Найпоширеніше їх застосування - засолка. Але деякі грибники вважають Свинуха універсальним грибом, який можна смажити, маринувати, сушити.
