Щі м'ясні з сушеними грибами
Готувати борщ - одне задоволення. Тому як дуже просто.
Поки неспішно варитися м'ясний бульйон, треба замочити не невеликий час гриби (ідеально - білі, та де ж їх взяти в цьому році?). Тому для аромату у мене буквально 2 грами білих і жменю маслюків.
Через
Хорошу головку ріпчастої цибулі дрібно порізати, злегка обсмажити в сковороді на олії, додати туди ж квашену капусту і продовжувати томити все це справа в сковородочки.
Якщо в капусті немає, або недостатньо моркви, то додати натерту на тертці моркву, через пару хвилин долити бульйон з каструлі, приварені гриби, перець горошком, лавровий лист і накрити кришкою - нехай гаситься практично до готовності капусти. Періодично не забувати помішувати.
Чи не крупну картоплю почистити і цілком покласти в киплячий бульйон. Коли картопля повністю звариться, викласти в каструлю весь вміст сковороди, посолити, поперчити, коли закипить, вимкнути. Щі готові.
Якщо капуста дуже кисла, можна при обсмажуванні додати цукор. Головне - не перестаратися. Чи не компот варимо. Щі все-таки повинні бути з кислинкою.
Смачного!
Обговорення, питання, коментарі на Форумі
