Португалія: вирощування грибів - процвітаючий бізнес
Печериці, які традиційно продаються і в консервованому вигляді, найбільш улюблені португальцями.
«Так звані паризькі печериці (agaricus bisporus, прим. печериця двуспоровий) Як і раніше є найбільш культивованими грибами в Португалії », - говорить Дуарте Маркеш, глава Profungi - Португальської асоціації виробників і складальників грибів.
Заснована в Vilpa Pouca de Aguiar в 2013 році, ці організація покликана вирішити нагальні проблеми сектора, який переживає сьогодні справжній бум, такі як відсутність законодавчих та нормативних актів у Португалії - як при вирощуванні, так і при зборі дикорослих грибів.
Серед інших видів грибів, вироблених португальськими фермерами, - розповідає Д. Маркеш, - pleurotus ostreatus, більш відомі як гливи, lentinus edodes і agrocybe aegerita - гриби з більш високою ринковою вартістю і з великим експортним потенціалом, але як і раніше не мають нормативів не тільки для продажу, а й для виробництва ».
Інший вид, який нещодавно почали вирощувати в країні - шиітаке (Shiitake). «Родом зі Східної Азії, цей гриб вирощують на колодах дерев листяних порід, і він обіцяє революціонізувати вітчизняне виробництво», - вважає Д. Маркеш.
«З півночі до півдня, як ми вважаємо, будуть реалізовані більше тисячі проектів молодих фермерів, які займаються вирощуванням грибів», - прогнозує керівник Profungi, додаючи, що «3 тонни з кожних 100 тонн продукції - це гриби шиітаке, цілющі властивості яких загальновизнані і затребувані ».
Близько 500 кілограмів грибів, вироблених в Португалії, щорічно експортується в Північну Європу, яка є основним споживачем грибів - цього високобілкового продукту, споживання якого рекомендується органами охорони здоров'я як спосіб боротьби з ожирінням. «Нідерланди, Німеччина і скандинавські країни є великими споживачами грибів », - додає Д. Маркеш.
