На іжевських ринках несправжні опеньки купують відрами
фото автора
- Та як же їх не відрізнити! - Дивується жінка з ножем у руках. - Помилкові гриби навіть кольором яскравим, отруйним таким відрізняються, і запах у них різкий!
Галина Іванівна - грибник зі стажем. Гриби збирає з дитинства. Стоїть на галасливому «п'ятачку» прямо з ранку, як принесла з лісу нову партію грибів. Вона з любов'ю очищає малюк-маслянок:
- Ой, візьміть ось вовнянки, хоч за 100 рублів. Жалко, відро пропадає!
27-річний Ігор викладає лисички і рижики. Сам - з Як-Бодьі.
- Беріть. Дивіться, яка краса! І головне - дешево.
- А що з ними робити?
- Та просто посмажити - і з картоплею. Смакота!
- А помилкові гриби трапляються?
- Буває! Так от, тут тільки що тітка стояла - два відра помилкових опеньків продала. Ми на неї накинулися: «Давай, перебирай інше!» - Вона і пішла швиденько. Навіщо збирають, якщо людей труять !?
Без паніки!
Незважаючи на те, що в російських регіонах почастішали випадки отруєння грибами, Удмуртія поки не входить у цей чорний список.
Як повідомили в Іжевському токсикологічному Центрі при МСЧ №1, паніку піднімати не варто: статистика по грибних отруєнь мінімальна і не перевищує показання минулих років.
- В основному, постраждалі не знали, які саме гриби їм попалися і сподівалися на гарячу обробку, - говорять фахівці Центру. - До речі, є ще такі умільці, які навіщось збирають поганки, а потім, в домашніх умовах, роблять з них мазі і примочки. У республіці також зафіксовано 1 випадок отруєння галюциногенні грибами.
Ну і ну!
Одна з причин отруєнь - погане знання грибів взагалі. Були опитані 250 осіб, що пройшли через швидку допомогу в одному з міст Приуралля, і виявилося, що більше половини потерпілих не знають, які гриби вони збирали.
Що - почому?
- білі гриби: 500 р. / купка, 800 р. / відро
- вовнянки: 100 р. / відро
- грузді: 200 р. / Купка
- лисички: 100 р. / купка, 250 р. / відро
- маслюки: 300 р. / Купка
- опеньки: 200 р. / Купка
- рижики: 250-300 р. / відро
- сироїжки: 300 р. / Купка
- печериці: 200 руб. / Купка.
Пам'ятка грибникові
Основний принцип збору грибів - майже як у Задорнова: «Чим яскравіше колір - тим ядовитее тварюка!»
| Можна збирати | НЕ МОЖНА! |
Білі гриби | Лже-білі («Сатанинські гриби»). Під капелюшком - підстава яскраво-жовтого кольору-через деякий час зріз ніжки синіє або чорніє. |
 |  |
| Лисички | Є особливий вид лисичок - з мереживною облямівкою на капелюшку: вони неїстівні, їх збирають для приготування лікувальних настоянок. |
 |  |
| Опеньки | Несправжні опеньки. З яскраво-жовтою, блискучою капелюшком і різким запахом. |
 |  |
| Сироїжки | Рядовики. Схожі на сироїжки, але мають на нижній частині ніжки бульбоподібне потовщення, як у блідої поганки і мухомора. Їх брати ні в якому разі не можна! |
 |  |
ПечериціКолір пластинок повинен бути рожевим і навіть чорним (у старих грибів). | У двійника печериці - блідої поганки- пластинки білі. |
[Stextbox id = "alert"]
Обережніше!
• Не залишайте дітей одних в лісі або в парку. Попередьте їх, щоб вони не чіпали грибів без вашого відома.
• Не зберігайте солоні гриби в оцинкованої, алюмінієвої і глиняному посуді.
• Гриби - продукт швидкопсувний, і довго зберігати їх не можна, особливо в теплі. Остерігайтеся повторного використання і розігрівання грибних страв, особливо з картоплею. Отруєння часто походять від зіпсувалася або неправильно приготовленої грибний їжі, а не від отруйних грибів.
• Усі зібрані пластинчасті гриби (вовнянки, грузді, Валуєв та ін.) Перед засоленням необхідно вимочити або відварити (іноді і те, і інше), щоб видалити гіркий і їдкий смак. Ці гриби не слід смажити і варити.
