Кращі грибні місця криму: збираємо рижиків в рибальському і маслюків в Строганівці
З довгими затяжними дощами в Крим прийшов грибний сезон. Цінителі "тихого полювання", які не бояться поганої погоди, вибираються в ліси і повертаються з нагородою у вигляді мишенят, рижиків, опеньків, маслюків та груздів.
Де збирати гриби в Криму
Цінителі "тихого полювання" часто йдуть в Кримські гори. Тут, на висотах в 300-700 метрів можна зібрати знатну здобич. Багаті на гриби і яйли - плоскі верхівки гірських гряд. Багато грибники начулися про АйкПетринской яйлі. Крім того, хорошими грибними місцями вважаються лісу в Лучистому та районі гори Демерджі.
Також ви можете знайти грибні місця біля Севастополя, де ліс тягнеться у бік Бахчисарая.
У східній частині півострова гриби можна збирати в лісах від Феодосії до Старого Криму. Степова зона також багата грибами - можна їх пошукати в районах лиманів Сасик і Донузлав.
За словами грибників-сімферопольців, найбільше мишенят ростуть у лісі в селі Кольчугіно і в районі Кримської астрофізичної обсерваторії, маслюків - у Зеленогірському і Строганівці, рижиків - близько Рибальського, лисички можна знайти в Мармуровому.
Які гриби можна знайти в Криму
Рижики
Час цих грибів, зазвичай, настає бабиним літом. Ростуть вони в лісах до середини жовтня.
Рижик любить тінисті місця під соснами і ялинами, поздовжні борозенки, ямки і ярки. Дізнатися його дуже легко.
Капелюшок гриба звичайно діаметром до 15 сантиметрів. Вона майже плоска, але іноді може бути втиснула посередині, із загорнутими вниз краями. Пізніше капелюшок розпрямляється і стає воронковідной. Колір її рудий, світло-оранжевий, рудувато або синювато-зелений. Шкірочка гладенька, волога і клейка. Ніжка звичайно довжиною до 9 сантиметрів.
Гриб можна готувати всіма можливими способами. У будь-якому випадку він вийде дуже смачним. В Європі його взагалі відносять до делікатесів. Він дуже поживний, але при цьому легко засвоюється.
Особливо гарні рижики в солоному вигляді. Їх особливість в тому, що вони не потребує спеціях. А їсти їх можна вже на наступний день після засолювання. Можна закусити цими грибами і прямо на природі. Досить їх дрібно порізати і посипати сіллю - вже через годину у вашому розпорядженні буде прекрасна закуска.
Опеньки
Вологою і теплою осінню їх збирають в Кримських лісах, садах і городах буквально відрами.
Капелюшок гриба діаметром в 3-10 сантиметрів, а ніжка дуже довга і часто досягає 15, а то і 20 сантиметрів. Капелюшок зверху сірувато-жовтувата з темними лусочками, знизу пластинчаста, біла.
Гриб часто росте групами на пнях, звідси і повелося його назва. Любить повалені дерева, іноді зростає і в підставах живих.
Про смакові якості цього гриба немає єдиної думки. Наприклад, на Заході він не популярний. Там його вважають малоцінних, а іноді і взагалі неїстівним. У наших краях опеньок один з найулюбленіших населенням грибів. Але варто пам'ятати, що опеньків не можна їсти сирими. Навіть трохи недоварений гриб може викликати розлад травлення.
Білий гриб
У гірській частині Криму на галявинах і серед чагарників можна знайти гірський білий гриб. Капелюшок у нього буває опукла, рідше зустрічається розпростерта. Поверхня гладка або зморшкувата, в суху погоду може тріскатися, а у вологу - буває злегка слизова. М'якоть у гриба щільна, біла, з приємним запахом, при зламі кольору не змінює. Пластинки приросли, рідкісні та білі.
Дощовики
Цей гриб відноситься до сімейства шампіньонових. У Криму його можна знайти в листяних лісах. Дощовик буває у нас трьох видів: шипуватий (поверхня покрита м'якими невеликими шипиками), грушовидний (схожий на грушу, покриту шорсткою тонко-горбкуватою шкіркою) і дощовик-велетень - може виростати у висоту до 34 сантиметрів.
Маслюки
Якщо ви любите ці гриби, то обов'язково відправляйтеся на плато Ай-Петрі. Це справжня Мекка для всіх поціновувачів маслюків.
Діаметр капелюшка цього гриба може становити від 3 до 14 сантиметрів. Вона спочатку має напівкулясту, а потім і просто округлу форму. Колір шкірки коричневий і може набувати самі різні відтінки. Ніжка довжиною від 3 до 11 сантиметрів.
Гриб росте в лісах і воліє світлі місця, такі як галявини, узлісся. Іноді його можна знайти на лузі під деревом. У Криму маслюки часто ростуть навколо каміння.
Влітку, на початку сезону більшість грибів роз'їдене комахами. Але ближче до осені ситуація поліпшується.
Маслюків люблять у всьому світі. Найбільш смачним гриб вважається в солоні і мариновані вигляді. Тоді це практично делікатесне блюдо. Але варто пам'ятати, що у деяких людей маслюки можуть викликати алергію.
Рядовка сіра (мишенята)
Мабуть, самий популярний в Криму гриб.
Капелюшок зазвичай діаметром від 4 до 12 сантиметрів округло-конічна, сірого кольору. Ніжка дуже довга - від 8 до 12 сантиметрів, але при цьому часто занурена в мох. У більшості випадків гриби дуже маленькі. Але трапляються і справжні велетні.
Гриб росте з середини вересня по листопад. Його збирають у хвойних і змішаних лісах. Мишенят можна знайти у немолодих сосен, на піщаному грунті, у моху і під опалим листям і хвоєю.
Багато хто вважає рядовки сіру дуже смачним грибом. Готувати можна всіма можливими способами.
Поради грибникам
У грибників є своя етика поведінки, що складається з нескладних, але дуже корисних правил.
Наприклад, не потрібно копати ногами гриби, які не представляють для вас інтересу. Бути може, їх зірве хтось інший.
Для грибів краще всього підійде кошик із прутів, так як поліетиленові пакети не пропускають повітря і в підсумку ваш зібраний "урожай" може не дожити до будинку.
Не можна виламувати ніжки гриба разом з грибницею, як і розривати мох. Під сонячними променями відкрита грибниця висохне і загине.
Найсприятливіші умови для появи грибів - це теплий дощ. Тобто, якщо з вечора йшов дрібний дощик, значить вранці, можна сміливо вирушати на тихе полювання.
Увага, найважливіше правило! Якщо не впевнений - не бери гриб. При будь-якому найменшій підозрі краще просто залишити його в лісі. Адже життя куди як важливіше "врожаю".
Олексій Гайдуков. Катерина Стельмах
