Рідкісні і надзвичайно корисні польські гриби
Польський гриб вважається делікатесної їжею, яка доступна не кожній людині. Пояснюється це багато в чому тим, що такий вид надзвичайно багатий корисними елементами і рідко зустрічається. Найбільше він поширений на Далекому Сході і в Європі.
Короткий опис
Зовнішній вигляд польського гриба багато в чому нагадує білий гриб. Він має коричневу капелюшок, яскраві кольори якої варіюється від світлого до темного відтінку. При цьому під час дощів він досить слизький, а в суху погоду - сухою.
Маленькі екземпляри мають більш округлу, навіть загорнуту по краях капелюшок. У міру зростання вона стає все більш плоскою. Шкурка польського гриба відділяється досить важко. А на ніжці з'являються невеликі скупчення жовтого кольору трубочок. Колір ніжки - від світло-коричневого до червоного.
Він може виростати до великих розмірів. Польський гриб не має властивості накопичувати радіацію і отрути, тому навіть дуже великі представники не небезпечні для людини. Він росте тільки на екологічно чистих територіях у хвойних і листяних лісах.
Як відрізнити справжній їстівний вид польського гриба від небезпечних двійників? Особливо небезпечних і схожих двійників він не має. Хоча за родом і зовнішньому вигляду йому близький такий отруйний і небезпечний представник, як сатанинський гриб. Їх зовнішній опис суттєво відрізняється. Тому зустріти отруйного двійника практично неможливо.
Польські гриби мають деякі особливості. При зборі не варто боятися, що капелюшок може незначно змінювати свій відтінок з коричневого на синюватий. Це абсолютно нормальне явище і відбувається воно, коли капелюшок придавлюється. Ніжка може аналогічно поміняти колір.
Фото польського гриба
Як правильно готувати і здійснювати первинну обробку
Для початку польському грибу потрібно первинна обробка. Дуже важливо знати опис і рецепти будь-яких грибів, перед тим як готувати і вживати їх у їжу. Після повернення з лісу насамперед необхідно почистити і промити їх. Обов'язково слід прибрати всі червиві місця, ділянки грибниці і сміття з листям перед тим, як починати приготування.
Після необхідно акуратно промити польські гриби в проточній воді, а потім замочити в холодній воді з додаванням солі. Далі необхідно дати полежати їм приблизно 5 годин. За цей час вони зміцніють і не будуть такими ламкими, черв'яки, якщо вони десь залишилися загинуть, а залишився сміття також осяде на дно посудини. Після закінчення цього часу ще кілька разів промийте їх, постійно змінюючи брудну воду на чисту.
Тепер має сенс ознайомитися з тим, як і скільки варити польські гриби. Насамперед необхідно висипати їх у велику каструлю, краще емальовану. Бажано використовувати каструлю з великими розмірами, щоб їм не було тісно. Далі вони заливаються водою і ставляться на вогонь поки вода не почне кипіти. Після цього воду необхідно злити і налити в каструлю нову воду. Варити даних представників рекомендується три рази. Тільки приготування в процесі варіння не пошкоджує структуру гриба. Тому стежте, щоб вони не кипіли.
Опис і рецепти базового приготування
Багато прості рецепти приготування польських грибів дуже популярні на сьогоднішній день. Готувати їх можна по-різному - варити, смажити, а також можна замаринувати. Існує безліч рецептів, як приготувати і як замаринувати польський гриб. Розглянемо більш докладно рецепти приготування.
Після того як ви кілька разів проварили їх при первинній обробці, можна зварити польські гриби за рецептом. Врахуйте, що грибочки маленькі, то має сенс варити їх цілком. Великих представників краще різати половинками. При цьому великі і маленькі представники готуються окремо.
Варіння для салату або супу
У ємності необхідно закип'ятити воду, після чого опустити в неї потрібну кількість польських грибів. Під час закипання на слабкому вогні до смаку додаються сіль і спецій. Поява піни від кипіння говорить про те, що вони готові до вживання.
Скільки точно варити гриби за часом сказати складно, адже обсяги посуду і кількість продукту можуть бути різними.
Як правильно смажити
Відварені польські гриби відокремлюються від води і остуджуються. Потім нарізаються кубиками або часточками і смажаться на розпеченій сковороді на пісному маслі або у свіжій сметані. Сіль і перець додається за смаком. Як правило, смаження займає близько 7 хвилин.
Як правильно замаринувати
Приготування таким способом польських грибів додасть їм прекрасний і пікантний смак, яким ви зможете насолодитися в будь-який момент, лише відкривши банку. Для початку їх відварюють, після чого розкладають по банках. Поки вони укладаються в банки готується маринад. Щоб у підсумку блюдо не виявилося зіпсованим, постійно пробуйте маринад на смак. Після того як маринад готовий, він розливається по банках з грибами. Далі банки закочуються і після того остигають і забираються на зберігання.
