Груздь чорний

Груздь чорний (умовно-їстівний)

Груздь чорний Гриб іноді називають чорнушкою, але це ж назва відноситься до подгруздкі чорному. Капелюшок досягає в діаметрі 20 сантиметрів, майже плоска, спочатку зі вдавленностью посередині, із загнутим вниз і кілька опущеним краєм, потім лійчастого, в середині іноді клейка. Забарвлення капелюшка оливково-чорна або оливково-бура, по краях світліше (до жовтуватою або бурою). Пластинки нісбегающіе, спочатку брудно-білуваті, пізніше з бурими плямами. Ніжка коротка, товста, в молодості суцільна, з віком стає порожнистої, буро-зеленуватого кольору. М'якоть міцна, щільна, біла, темніюча на зламі, з рясним білим їдким молочним соком.

Ростуть гніздами (групами), поодиноко зустрічаються рідко. Воліють березняки, де їх можна знайти з серпня до настання холодів.

Гриб їстівний, в їжу вживається тільки в засоленому вигляді. Після засолу капелюшок стає фіолетовою або вишнево-червоною. Чорні грузді дуже стійки в засоленні, довго не втрачають фортеці і смаку. Ретельно промиті і вимочені грузді втрачають гіркий смак, м'якоть їх робиться хрусткою, щільною. Через темного забарвлення і грубуватою м'якоті не всі грибники беруть його.

Статті за темою "Груздь чорний"
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31