Горькушки (lactarius rufus)
Синоніми:
Горькушки руда
Груздь гіркий
Гірчак
Горянка
Горькушки (Лат. Lactarius rufus) - Гриб роду молочних судин (Lactarius) сімейства Сироїжкові (Russulaceae).
Опис:
Капелюшок горькушки діаметром до 12 см, плоско-опукла, з віком воронковидная, м'ясиста, суха, червоно-коричнева, матова, з гостренькі горбком посередині, навколо якого втиснута. Характерно, що і у зрілих екземплярів вона пофарбована в темно-червоний або червоно-коричневий колір. Іноді можливі світліші кругові зони. Поверхня тонко-борозниста, має каламутну матову забарвлення.
М'якоть горькушки тонка, з запахом смолистої деревини. Молочний сік пекучо-їдкий, білий, дуже рясний. Пластинки вузькі, часті, спочатку червонувато-жовті, пізніше червонувато-бурі, в старості з білуватим нальотом, злегка низхідні по ніжці. Споровий порошок білуватий.
Ніжка горькушки довгою - до 10 см, товщина - до 2 см, циліндрична, білоповстисті, біля основи має опушення, у молодому віці суцільна, пізніше порожниста. У молодих грибів поверхня белесоватая, у старіших - рожева або іржаво-червона. Ніжка може бути забарвлена так само, як і капелюшок.
Двійники:
Плутають з їстівним камфорним груздем (Lactarius camphoratus), який має запах сухих коріння, і зі слабогорького помаранчевим груздем (Lactarius badiosanguineus), що має міцну червоно-каштанову капелюшок з темним центром і так само забарвлену ніжку. Схожий болотний груздь (lactarius sphagneti), який пофарбований так само, як і горькушки, росте в сирих, болотистих ялицево-соснових лісах.
Примітка:
Слово rufus в назві гриба означає "рудий".
Їстівність:
Умовно-їстівний гриб четвертої категорії дуже невисокої якості. Використовується в засоленні і в маринованому вигляді після попередньої обробки - ретельного відварювання або вимочування. У засоленні набуває темно-коричневий колір.
