Опеньок осінній справжній
Armillariella Mellea
Інші назва: опеньок осінній, опеньок справжній
Широко поширений по всій території країни. Росте групами на старих пнях, корінні хвойних і листяних дерев, з середини серпня, до перших заморозків.
Капелюшок спочатку майже куляста, з загорнутими всередину краями, часто з горбком посередині, пізніше плоско-опукла, суха, сіро-жовтуватого або коричневого кольору, в середині темніша, з тонкими, дрібними, іноді зникаючими коричневими лусочками.
У молодих грибів краю капелюшки з'єднані з ніжкою білою плівкою, яка з ростом грибів від капелюшка відривається і залишається на ніжці у вигляді білого колечка.
Пластинки злегка нізбегающіе, білуваті або світло-бурі, часто з темними плямами і білим нальотом від спор.
Ніжка зазвичай довга, тонка, внизу кілька потовщена, волокниста, жовтувата або жовто-бура, з білим плівчастим кільцем.
М'якоть щільна, тонко-м'ясиста, а в ніжці грубоволокниста, біла, з приємним запахом і кислувато-терпким смаком.
Спори яйцевидні, в масі білі.
Умовно-їстівний гриб, недоварений може викликати розлади травлення. На Заході опеньок непопулярний, вважається малоцінних, іноді навіть неїстівним, в Росії ж і країнах Східної Європи масово збирається і вживається, тут його вважають одним з кращих пластинчастих грибів. Багато грибники відбирають для їжі лише молоді екземпляри.
Опеньок містить цінні мікроелементи, які відіграють важливу роль у кровотворенні, так, 100 г опеньків задовольняють добову потребу організму в цинку і міді.
Опеньки вживають у їжу в солоному, маринованому, смаженому, вареному і сушеному вигляді.
Крім справжнього опенька зустрічаються й інші види опеньків, багато з яких отруйні. Найбільш поширеними і небезпечними з них є гриби з жовто-сірчистої (помилковий сірчаний опеньок) Або червонуватою (помилковий цегляно-червоний опеньок) Забарвленням капелюшки, за якою вони легко відрізняються.
Іншими відмінними ознаками цих грибів є: неприємний запах, відсутність лусочок на капелюшку і кільця на ніжці, а також жовте забарвлення пластинок, яка пізніше стає зеленуватою або фіолетово-коричневою, тоді як у справжнього опенька запах типово грибний, приємний, а пластинки не змінюють своєї забарвлення, весь час залишаючись білуватими і тільки у старих грибів вони стають світло-бурими.
Крім того, у справжніх опеньків споровий порошок білого кольору, а у неправдивих - досить темний, коричнево-фіолетового забарвлення.
