Білий гриб

Білий гриб (їстівний)

Білий гриб Свою назву білий гриб отримав тому, що у нього трубчастий шар поверхні капелюшка на відміну від інших грибів залишається білим і після сушіння. Друге, місцеве, назва гриба - боровик.

Капелюшок білого гриба в діаметрі досягає 8-20, а іноді і більше сантиметрів. У серпні 1975 року знаходили ці гриби вагою 750-800 грамів.

У молодому віці у білого гриба капелюшок полушаровидная, але в міру старіння його стає опуклою і навіть плоскою. Хоча рідко, але зустрічаються екземпляри в зрілому віці, у яких краю капелюшки загорнуті догори. Забарвлення верхньої частини капелюшка може бути білою, темно-бурого або навіть лілово-бурою. Колір її залежить від характеру лісу, сезону та віку гриба. У березняках зустрічаються більш світлі капелюшки, в соснових і змішаних лісах - темні. У молодих грибів капелюшок зазвичай світліше, а у старих темніше. Трубчастий шар капелюшки - з дрібними округлими порами. У молодому віці він білий, потім стає жовтуватим і навіть жовтувато-зеленуватим. Ця тканина поступово як би рідшає, стає рихлою. Ніжка гриба коротка, товста, спочатку бульбоподібний форми, потім кілька витягується. Забарвлення її варіює від білувато до буроватой. М'якоть щільна, біла, без особливого смаку, не втрачає своєї білизни після сушіння, а також на зрізі або зламі.

За зовнішніми ознаками білий гриб важко сплутати з іншими. Але видали такий гриб, як валуй, можна прийняти за білий. Має деяку схожість з ним неїстівний жовчний гриб.

Ростуть вони в старих лісах, їх марно шукати в молодому сосняку або березняку. Зустрічаються білі гриби як поодиноко, так і групами. Дозрівання гриба настає на 5-й день росту. Вага грибів наростає дуже швидко: у перший день важив в середньому 2 грами на четвертий досягає 190.

З настанням сприятливих умов в, липні з'являються перші білі гриби.

Білий гриб - найбільший і найцінніший з усіх їстівних шапинкових грибів. Його використовують у вареному, смаженому, сушеному і маринованому видах. Йдуть білі гриби і в засолення, але практично їх не солять. Свіжий гриб не має запаху, але висушений набуває природний грибний аромат. Сушать їх зазвичай, нанизавши на нитку. Сушені гриби йдуть найчастіше на суп.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31