Білий гриб сосновий (boletus pinophilus)

Синоніми:

Білий гриб борової

Болетус соснолюбівий

Білий гриб сосновий

Капелюшок: в діаметрі 8-20 см. Спочатку капелюшок має форму напівкулі з краєм білуватого кольору, пізніше стає рівною і опуклою і набуває буро-червоний або вино - червоний колір. Трубчастий шар спочатку білого кольору, потім стає жовтим і в підсумку набуває оливково - зелений відтінок.

Споровий порошок оливково-зелений.

Ніжка: роздута, буро-червоного кольору, трохи світліше капелюшки покрита сітчастим візерунком червоного кольору.

М'якоть: біла, щільна, на зрізі не темніє. Під кутикулою спостерігається зона вино-червоного кольору.

Розповсюдження: білий сосновий гриб переважно росте у хвойних лісах в літньо-осінній період. Відноситься до світлолюбних видів, але зустрічається і в сильно затемнених місцях, під густими кронами. Визначено, що плодоношення гриба не залежить від освітленості в урожайні роки, а при несприятливих умовах, гриби вибирають для виростання відкриті, добре прогріваються ділянки. Плодоносить групами, кільцями або поодинці. Найбільш масивний збір відзначається до кінця серпня. Часто на короткий період з'являється в травні, в теплих регіонах плодоносить і в жовтні.

Схожість: має схожість з іншими видами білих грибів і з жовчним грибом, який є неїстівним.

Їстівність: білий сосновий гриб вважається їстівним, володіє чудовим смаком і прекрасним ароматом. Використовують у свіжому, смаженому і вареному вигляді, а так само в маринованому і сушеному. При сушінні гриби зберігають природний колір і набувають особливий аромат. Іноді його вживають сирим для готування салатів. З білого гриба готують відмінні соуси, які підходять до м'ясних і рисових блюд. Сушений і мелений порошок білого гриба використовують для заправки різноманітних страв.

Зауваження: зустрічаються дуже великі екземпляри, до одного кілограма, але гурмани більш цінують молоді гриби, оскільки в віці вони вражені личинками, стають слизькими і не такими смачними.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31