Заготовки з шикши (вороники, водяники)

Вороника (шикша, водяника) про запас

Сік з вороники У плодах вороники міститься провітамін А (каротин), вітамін С (до 90 мг), бензойна і оцтова кислоти, дубильні і фарбувальні речовини, смоли і марганець.

Ягоди вороники слабокислі, що не дуже приємного смаку, але добре втамовують спрагу, заспокоюють нервову систему, покращують обмін речовин, знімають перевтому і головний біль, їх також використовують як протицинготний і сечогінний засіб - їдять свіжими, з молоком і кисляком, готують з них варення, напої, повидло, мармелад, використовують як приправу до страв з риби і м'яса. З ягід отримують харчовий барвник для кондитерських виробів, вин, безалкогольних напоїв та інших продуктів. Ось кілька рецептів заготовки шикши на зиму:

1. вороника морожена

Зібрану пізньої осені вороника розсипати на чистий лляної полог, відібрати лісової сміття, листя, гілки, хвою і заморозити. Заморожену Шикша зсипати в діжки і зберігати в холодному місці: коморах, коморах.

2. вороника мочена

Вороника, зібрану пізньої осені, промити колодязної або джерельною водою, зсипати в підготовлені бочки (без щілин), залити джерельною водою і поставити в холодну комору.

3. Сік з вороники

Натуральний сік отримують з шикши на соковижималці.

Промиті ягоди віджати, сік злити в прокип'ячені півлітрові банки і зберігати на холоді.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31