Суп зі спаржею

Весняний суп з спаржі зі зморшками

Суп зі спаржею250г сморчків (або інші гриби) 

500г спаржі, 

3 склянки курячого бульйону 

1 чашка дрібно нарізаної цибулі 

1 зубчик часнику дрібно нарізаного 

100 г масла вершкового

3/4 склянки борошна 

3 склянки молока 

1/4 склянки хересу (не обов'язково) 

щіпка мускатного горіха 

1 чайної ложки солі 

1/4 чайної ложки перцю

Сморчки спочатку обов'язково відваріть . Наріжте невеликими шматочками. Вимийте спаржу і нарежте її шматочками в 1 см завдовжки. У курячий бульйон додайте спаржу і варіть до м'якості близько 10 хвилин. Додайте молоко і варіть, не допускаючи кипіння.

Поки вариться суп, розтопіть вершкове масло на сковороді на слабкому вогні. Додайте цибулю і припустіть на слабкому вогні до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і трохи проваріть. Додайте гриби і обсмажте протягом 5 до 10 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте борошно. Перемішайте борошно з цибулею і грибами. Викладіть все це в суп і збийте віночком. Продовжуйте помішувати, щоб суп придбав пюреобразную консистенцію. Додайте щіпку мускатного горіха, сіль і перець і херес. Продовжіть помішування на слабкому вогні ще хвилину чи дві.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31