Сурепка

Сурепка (Barbarea vulgaris)

Сурепка Одними з перших кидаються в очі на полях, городніх грядках і на інших перекопаних в серпні-вересні ділянках яскраво-зелені, блискучі розетки листя сурепки. Можна зустріти суріпицю і на луках, вологих низинах, але завжди на відкритих місцях з не дуже густою травою.

Лист сурепки за формою нагадує чайну ложечку, ручка якої прикрашена 2-3 парами фестончики. Ось ці то блискучі «ложечки» і збирають для салату. Смак їх нагадує гірчицю, злегка пекучий, так що краще її в салаті змішувати з іншими ранніми рослинами.

Ця гіркота зникає при варінні, тому суріпицю використовують і замість капусти в супі або на гарнір до м'яса, але в цьому випадку її варять дуже недовго, інакше сурепка втрачає смак.

У російській мові старовинна приставка су- позначала схожість з чимось, але не повне: сутінки темнота, супісок НЕ пісок, а суріпиця НЕ ріпа. До речі, відомості про сурепка у Даля йдуть під словом «сурепа, (суріпиця)». І виходить, що «сурепа» щось на зразок ріпи.

СурепкаДійсно, хімічний склад цих рослин близький, але сурепка крім вітамінів, гірчичного масла та інших потрібних речовин містить речовини, які зміцнюють стінки судин і знижують кров'яний тиск.

Гірчичне ефірне масло підсилює відділення і утворення жовчі, стимулює діяльність кишечника і вироблення шлункового соку. Однак через це сурепка протипоказана при запальних захворюваннях кишечника і виразці шлунка. Велика кількість вітаміну С дозволяє застосовувати суріпицю як протицинготний засіб. Насіння сурепки використовувалися в народній медицині як проносне, а квітки - для фарбування шовку в жовтий колір.

Є суріпицю потрібно зовсім молодий, до цвітіння, поки її стебла і листя ще ніжні.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31