Італійський (пьемонтського) трюфель

Італійський (пьемонтського) трюфель

Tuher Magnarum

Цей вид трюфеля недавно викликав сенсацію Наприкінці 2005 р в ЗМІ («MK», 31 грудня 2005) з'явилося повідомлення про те, що в Італії білий трюфель з П'ємонту вагою 1,2 кг був проданий на аукціоні за 95 тисяч євро. Повідомлення підтверджувалося фотографією цього дива грибного світу Про цей вид трюфелів варто розповісти трохи докладніше, оскільки він відомий менше, ніж його знаменитий французький родич.

Плодові тіла у нього незграбно-округлі, сплюснуті, з помітно видатним підставою і вдавлені зверху, так що за формою трохи нагадують ріпу, великі, досягають у діаметрі 10 см і більше і маси 700 г.

Поверхня гладка, білувато жовтувата, а в зрілості охряно-бура.

М'якоть ніжна, пухка, губчаста, спочатку біла, потім жовтувата або червоно-бура, іноді рожево або рубіново-червона, з часниковим або сирним запахом.

Дозріває гриб в кінці липня, і збирають його до пізньої осені. Поширений він в основному в Італії, в районі П'ємонту, звідки і його назва «пьемонтського трюфель». Зустрічається він і у франції (департамент Рона), Знаходять його не тільки в лісі, але і під окремо зростаючими тополями і вербами. За смаком мало поступається чорному французькому трюфелі, проте не володіє специфічним ароматом останнього.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31