Супи зі снить
Суп картопляний зі снить.
У зварений картопляний суп, заправлений морквою і підсмаженою цибулею, додати нашатковану снить і варити до готовності. При подачі на стіл заправити сметаною, зеленою кропом або петрушкою, селерою, цибулею.
Суп зі збірної зелені зі снить.
По 100 г яглиці, борщівника, мальви, подорожника, лободи, грициків і. кропиви, 20 г щавлю, 5 г моркви, 5 г цибулі, 15 г жирів.
Відібрану зелень витримати в окропі 3 хв., Подрібнити, додати подрібнений таким же чином щавель, підсмажену моркву, сіль і спеції за смаком і варити до готовності. Заправити сметаною або соусом.
Суп з яглиці з огірками.
Листя свіжої сниті (100 г), зелена цибуля (30 г) нашаткувати і варити 15 хв., Додати очищені свіжі огірки (80 г), сіль і масло (15 г), картопля брусочками (100 г), варити до готовності, заправити пшеничним борошном (I столову ложку) і довести до кипіння. Набір продуктів дан на 4 порції.
Суп вз свіжої зелені з картоплею.
Суміш з рівних кількостей сниті, борщівника, зелені свербиги або дикої редьки (по 100 г), щавлю (20 г), картоплі (30-40 г), моркви (5 г), цибулі, борошна, жирів (по 5 г). Відібрану і промиту зелень відварити, подрібнити на м'ясорубці, додати окремо зварений щавель, морква, знову варити 10 хв., Додати пасеровану цибулю і спеції і варити до готовності.
Суп з яглиці вівсяної крупою.
На 4 порції (2 л): 40 г вівсяної крупи, 100 г листя яглиці, 20 г олії, сіль, 2 столові ложки кропу.
Вівсяну крупу варити у воді з маслом 2 ч., Додати свіже листя яглиці (нашатковані), посолити за смаком і варити ще 1 ч. Додати масло і кріп.
Суп з яглиці з вівсяними пластівцями.
Вівсяні пластівці (40 г) залити водою, посолити (4 г солі на 1 л води), додати вершкове масло (5 г на 4 порції) і варити до готовності (1-2 год). Свіже листя яглиці (100 г) покласти за 20 хвилин до готовності, додати вершкове масло (20 г на 4 порції).
Холодний рибний суп зі снить.
У холодний квас (350 г) додати подрібнену і відварену в підсоленій воді снить (100 г), свіжі огірки (50 г), тертий хрін (15 г), кріп (5-10 г), рибу свіжу відварну (50 г), зелена цибуля (20 г).
Холодний суп з яглиці.
На 4 порції: 300 г яглиці, 2 склянки кисляку, 100 г огірків, 30 г зеленої цибулі, 25 г кропу, 3 яйця і 3-4 г гірчиці.
Відібрану і промиту снить відварити і подрібнити, змішати з нарізаними свіжими огірками або огіркової травою, додати зелений лук, кріп і гірчицю, посолити. Залити квасом, заправити кислим молоком або сметаною і дрібно порубаним вареним яйцем.
