Салати з трав
Дефіцит вітамінів краще заповнювати НЕ парниковими овочами, які напхані різними хімічними речовинами, а перші лісовій зеленню.
Перші листочки трав багаті вітаміном С, який вбиває мікроби в організмі і додає сили; вітамінами РР - вони зміцнюють сон, захищають від стресу; вітамінами групи В - вони попереджають депресію. Тому для здоров'я корисно додавати в салати трави: лободу, листя кульбаби і подорожника, пір'я цибулі, часнику. У цих рослинах також багато вітаміну Е - відомого антиоксиданту, який перешкоджає появі зморшок, робить шкіру гладкою, волосся густим, судини міцними. Ще зелені салати - достаток калію, заліза та інших мікроелементів. Салати з будь зелені заряджають бадьорістю, забезпечують красиву шкіру і здорове волосся. Ось як смачно приготувати салати з кропивою, огуречнік та іншими травами.
З кропивою
Зберіть 5 верхівкового листя кропиви стільки, щоб по вазі вони були рівні одному яйцю. Витримайте хвилину в окропі, сильно відіжміть і наріжте. Змішайте з рубаним яйцем, малосольні огірком, зеленою цибулею. Можна додати консервовану кукурудзу, і заправте все сметаною.
З огіркової трави
Дрібно наріжте відвареної молода картопля, змішайте з нарізаними листям огірочника (мийте його шорстку поверхню проточною водою і щіткою) і пером лука. Посоліть, перемішайте, заправте вершками.
З кульбаби з яйцем
Молоде листя кульбаби промийте і дрібно наріжте. Яйця, зварені круто, наріжте кубиками. Часник натріть на тертці, поріжте зелену цибулю. Всі з'єднайте, посоліть, перемішайте і заправте сметаною.
Салат лісової
Розімніть товкачем по 3 жмені молодого листя кульбаби, кропиви пекучої, подорожника, сниті. Додайте до них будь-яку нарізану зелень, зелена цибуля. За бажанням можна додати скибочки огірка або помідора, волоські горіхи, часник. Заправте сметаною або олією.
Франкфуртський салат
Це улюблена страва Гете! Дрібно нарубати по дві жмені свіжої зелені: кульбаба, кропива, крес-салат, щавель кислий, огуречнік, петрушка, зелена цибуля, кріп, любисток. Додайте два нарізаних яйця, цибулину. Залийте соусом: 1 ст. кефіру, терта шкірка і сік 1/2 лимона, сіль, перець. Подавати до відвареної картоплі в мундирі, яловичині і рибі. За часів Гете замість кефіру брали суміш гірчиці та майонезу.
Зелені салати хороші тим, що вони поєднуються з будь-яким гарніром - кашею або картоплею. Зелень добре маринувати, і робиться це просто: берете бутони кульбаби, кріп і пір'я молодого часнику, кладете в скляну посудину і заливаєте хлібним квасом. Через три дні вітамінний салат можна їсти.
