Гриби грузді

Гриби грузді відносяться до сімейства Сироїжкові, до роду молочних судин. Це досить вивчені у багатьох відношеннях представники грибного царства. Всі гриби, що відносяться до молочних судин, відрізняються наявністю молочного соку, своєрідною м'якоттю, яка легко кришиться. Смак грибів варіюється від слідкувати-грибного до гіркого і їдкого, що робить деяких представників умовно-їстівними грибами. Найбільш поширені і добре вивчені близько 20 видів груздів.

Груздь чорний (циган, чорнушка, чорниш, варен) відноситься до умовно-їстівних грибів 2 категорії. Як і всі гриби грузді, може досягати великих розмірів. Капелюшок виростає до 20 см в діаметрі. Груздь чорний має воронковидну капелюшок, краї якої загорнуті. Шкірочка при великій вологості стає клейкою. Колір може змінюватися від темно-оливкового до темно-бурого. У центрі зазвичай колір темніше, ніж у країв. М'якоть ламка, щільна, забарвлюється в сірий колір на розломі. Сік білий, рясний з їдким присмаком.

Пластинки спадні до ніжки, розгалужені, тонкі, часто розташовані. Ніжка може досягати 8 сантиметрів у довжину і до 3 сантиметрів у діаметрі. Донизу зазвичай звужується, гладка, липка. Колір такий же, як у капелюшки. У молодих грибів щільна, у зрілих - пухка, порожниста. Любить світлі місця в змішаних лісах. Часто виростає групами серед моху, в траві біля лісових доріг в березняках.Белий груздь (волнушка біла) кардинально відрізняється від груздя чорного. І відмінності не тільки в кольорі, але і в розмірі. Капелюшок білого груздя досягає 8 см в діаметрі, втиснута і трохи темніше в центрі. Шкірочка у молодих грибів білого кольору сільноопушенние, у зрілих ближче до рожевого (жовтому) кольором. На дотик клейка. М'якоть біла щільна, запах слабкий. Молочний сік білий, обільний.Ножка білого гриба досягає 4 см у висоту і 2 см в діаметрі. Циліндричної форми, звужується до основи. У зрілих грибів - порожниста. Колір такий же, як у капелюшки або трохи темніше. Пластинки нізбегающіе або приросли, вузькі і часті. У молодих грибів білі, у зрілих - кремові або жовті. Цей вид часто плутають з Вовнянка. Але рожева волнушка має більш насичений колір капелюшка і концентричні зони. До того ж цей вид молочних судин більш присадкуватий, ніж білий груздь.

Вирощування груздівРецепти страв з груздів

Груздь справжній (мокрий груздь, сирої груздь, правскій груздь) -гріб, який в мікології більш відомий як груздь перцевий. Цей вид груздів відрізняються великими порівняно зі своїми побратимами розмірами. Капелюшок груздя справжнього може виростати до 20 см в діаметрі. На початку дозрівання вона плоско-опукла, а по мірі зростання стає воронковідной із загорнутими до низу опушеними краямі.Ножка груздя справжнього сягає 7 см у висоту і 5 см в діаметрі. Гладка, циліндричної форми. Колір ніжки білий або трохи кремового відтінку, зустрічаються екземпляри з жовтими плямами. М'якоть у молодих грибів щільна, а в міру дозрівання стає ламкою і полою. Молочний сік рясний, при окислюванні набуває сірчано-жовтий відтінок. Пластинки часті, спадні до ніжки, широкі, жовтуватого відтінку.

Фотографії гриба

Груздь (фото) росте переважно в листяних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу з березою, сосною. Зустрічається нечасто, але великими групами. Сезон збору починається з серпня і триває до кінця вересня, коли температура грунту опускається до 8оС.

  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь
  • Груздь


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31